茄子韭菜也可以用来腌制。腌制后的味道会和新鲜的完全不同，但腌制前需要做一些准备工作。首先，将茄子中的水分全部挤出，然后晾干。腌制，这样可以让腌制后的口感更好一些，在里面加入一些青椒和香菜，都是为了增加一些浓郁的味道。
原材料：
茄子。
配件：
盐、香菜、大蒜、青红椒、味精、糖。
实践：
1、茄子去蒂，洗净，切条；
2、锅加水烧开，茄子蒸20分钟，捞出控水；
3、将香菜、大蒜、青红椒切末，加入盐、味精、少许白糖，拌匀；
4.茄子凉后，将切好的蔬菜包在茄子里，慢慢码起来。它可以在48小时内食用。 （注意茄子不能吃，可以放冰箱冷藏，不容易坏。）
腌茄子是一种简单易做的农家菜。它通常是用新鲜去除的茄子制成的。早餐配上白粥吃，十分提神开胃。采摘和腌制原料 腌制蔬菜的原料必须满足两个基本条件：一是新鲜、无细菌感染、符合卫生要求；茄子的腌制方法有很多种，无论是吃面还是吃面都是不错的选择。
1.将茄子放入锅中蒸至茄子变软
2、茄子从中间切开，晾半天，待水干透，茄子里里外外完全凉透。
3. 将蒜瓣捣碎，加盐。
4. 大葱切成小块，茄子入罐腌制时可以撒上葱和香菜，拌匀味道会更好。
5、将切好的茄子撒上蒜末，放入腌制罐中，放在阴凉处。它可以在3到5天内吃完。
茄子洗干净后，放入沸水中煮一会，使其变软，取出并从中间分开，做成大块。然后找两块大小差不多的茄子皮，拼在一起。把准备好的糯米放在一起。包的时候，把两片茄子皮粘紧，晒干，晚上再蒸。重复三天。味道鲜美，有嚼劲，是贵溪、榆江、鹰潭等地的流行小吃。随着材料的延伸，一些材料如海带或西瓜皮被用来代替茄子皮。
微信扫码添加客服