啤酒猪肉的美味大家还是很熟悉的，但是很多人都不太会做。其实方法并没有想象中的那么复杂，但是一定要记住啤酒的量不能太多，以免影响猪肉本身的口感。 ，最好把猪肉切成块，放入冷水中浸泡一个小时左右，让猪肉里的血完全浸透。
1. 猪肉切块，冷水浸泡1小时
2. 将血泡浸出；
3.锅中加入冷水，将泡好的肉、葱、姜放入，大火煮开，开锅后煮5分钟；
4、准备一盆冰水，将煮沸5分钟的肉放入，洗去血水，让肉充分冷却；
5. 再煮一锅水，把凉了的肉放进去再煮一次，煮沸后煮5分钟，再放入冷水中冷却；
6、鸡蛋和鹌鹑蛋等肉冷却后煮熟，去皮备用；
7.炒锅烧热，加入少许油和冰糖，炒糖色，将冰糖炒至焦糖色，加入大蒜和剩余的小葱，炒香；
8.炒出香味后，加入猪肉，炒至猪肉上色，煮一勺花雕酒，翻炒至酒味散去；
9、加入2大勺红烧酱油上色，颜色要深一点，大火煮一罐啤酒，大火煮开；
10. 煮沸后，加入剩余的小葱、姜、月桂叶、八角和少许桂皮，盖上盖子转小火，炖40分钟；
11. 加入鸡蛋，再炖20分钟。煮沸后，用大火煮至收汁。就是这样。
基本练习
1、猪肉要斜切。猪肉的肉质比较薄，筋少。如果横切，油炸后会变得凌乱而破碎。斜切不碎，吃时不卡顿；猪肉不宜长。浸泡在水中的时间；
2.猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会损失很多营养，味道不好；
3.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
炖猪肉
猪肉营养丰富，味道鲜美，是烹饪的好食材。家常炖猪肉的小贴士：
1. 将肉切成大块。猪肉含有可溶于水的新鲜氮溶物质。炖猪肉时释放的越多，肉汤的味道就越浓，肉的味道也会相对降低。所以炖的肉要适当切大些。为了减少肉中新鲜物质的逸出，肉的味道比小块肉更鲜美。
2.不要用大火煮。因为第一个是肉块遇上猛烈的高温，肌肉纤维变硬，肉块不容易煮熟；其次，肉中的芳香物质在猛烈的烹调过程中会随水蒸气蒸发，降低香气。
3.炖菜时，少加水，使汤汁醇厚。
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