牛骨可以用来做很多食物。最重要的是炖牛骨。这是最常见的牛骨汤。这汤喝的时候特别香。但是很多人觉得自己做的牛骨汤是不对的，因为没有用冷水泡去一些浮沫。
1. 将泡软的牛骨放入冷水中煮沸，捞出并冲洗掉泡沫。
2. 将牛骨放回锅中，加足量水，大火煮沸，期间撇去浮渣。
3.等到浮渣开始减少，加入洋葱和姜。
4、加入花雕酒。
5、加少许醋；转中火继续炖，同时继续撇去泡沫，直到不再出现泡沫。
6、煮4小时左右；将萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加适量盐；吃的时候加点香菜，味道更好。
主料：牛骨1600克，牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：生姜10克、大葱15克、大蒜10克（白皮）、盐10克、胡椒粉2克
1. 牛内脏（600克）、排骨和牛骨（1000克）用冷水浸泡约1小时后捞出；
2. 放入沸水中彻底烫伤血液；
3. 将牛内脏和牛骨放入一个大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.大火烧开，转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子捞出浮在上面的油和泡沫；
5、当汤汁变成乳白色时，加入牛肋骨，炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的脂肪和泡沫；
6.煮至肉烂后，将排骨去掉，将肉刮在骨头上，切成薄片；
7. 继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；
8. 将肉薄片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒调味。
实践
排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量
盐5克、鸡精粉3克、胡椒粉3克、酱油5克
1. 牛排切块，用沸水焯去血水；红枣洗净备用；粉末
丝绸泡沫，备用
2. 锅中加水，将排骨和红枣放入锅中，烧开后转小火煮1小时左右。
3. 将鸡蛋丝加入汤中，用盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，然后撒上葱花。
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