人们在小猪肉的做法中，通常会选择回锅肉的方式。这道菜用的猪肉是五花肉。 ，还可以在里面加入一些自己喜欢的小菜，这样味道会更丰富，不会那么油腻单调，还可以减少胆固醇的摄入。
主料：五花肉200克，青蒜2枝
辅料：花椒20个左右、生姜7片或8片、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒2汤匙、糖1汤匙、盐1茶匙、酱油1汤匙
步：
1. 先将肉放入一锅冷水中，加入姜片，加一汤匙料酒，大火烧开水，转中火煮半小时左右。
2、等到可以用筷子戳一下，没有血流出的时候，关火。
3. 将煮熟的肉放凉后切成薄片。这里是考验刀术的地方。太薄了，一炸就碎了。如果太厚，就不能炒了。 （你可以把它放在冰箱里5分钟，这样会更容易切）
4. 将青蒜斜切成一英寸长的段。
5.锅中倒入油，大火烧热，将切好的肉放入锅中，翻炒至肉卷曲，油脂透明，这样猪肉的油就炸了，不油腻.
6.然后将肉推到锅的一侧，倒入花椒粒，翻炒豆瓣酱。当油的颜色变红时，你可以把肉排拉过来搅拌均匀。
7. 倒入青蒜、料酒、盐、糖、酱油翻炒均匀。
所需材料
主料：五花肉400克。
辅料：豆瓣酱半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、蒜头2瓣、半勺一个大葱，半勺黑酱油。 [5]
怎么做
1、材料1：姜片、大葱切段。 1小把胡椒粒供使用； [5]
2.锅中加水，煮沸后加入材料1，加入半勺老抽，2勺料酒拌入汤中，煮3分钟；
3. 放入五花肉，中火煮10分钟（筷子很容易戳进去）。取出放凉（最好放冰箱冷藏2分钟），切成薄片；
4. 材料2：炖肉的同时，将青椒斜切，葱竖切丝，大蒜捣碎。豆瓣酱、甜面酱用；
5. 将肉片放入热油锅中煎至肉片表面微微卷起。转中小火，加入半勺豆瓣酱，爆香蒜末，爆香红油。加入一小勺甜面酱，搅拌均匀。加入料酒1勺，炖肉汤1勺；
6、肉香后转大火，加入青椒、葱丝翻炒至熟，加适量盐调味。关火。 [5]
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