每天吃鸡蛋可以有效补充蛋白质，是必不可少的营养来源之一。除了鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋是孩子们爱吃的种类，尤其是鹌鹑蛋会吃起来更香，也叫后来的鸟蛋，但是除了煮鸡蛋怎么做才好吃呢？鹌鹑蛋的营养价值更高。除了煮，还可以和其他蔬菜一起炒，或者腌制五香鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋具有很高的营养价值。与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。 ，不仅是滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。 ；由于含有维生素P等成分，经常食用有防治高血压、动脉硬化的作用；鹌鹑蛋和韭菜一起炒，油盐调味，可治肾虚、腰痛、阳痿；用开水和冰糖适量，冲泡鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚慢性咳嗽，是人们天然的滋补品。
国内外临床证实，鹌鹑蛋和鸡蛋可以辅助治疗水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。鹌鹑和鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。中医认为鹌鹑肉能滋五脏，强筋骨，止泻，消积积，养肝明肺。鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋。虽然它们的营养成分相似，但由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，鹌鹑蛋中的营养成分更容易被吸收和利用。一般3个鹌鹑蛋的营养成分相当于1个鸡蛋。鹌鹑蛋还含有芦丁和卵磷脂等可以降低血压的物质。因此，鹌鹑蛋是心血管疾病患者的理想补品。
鹌鹑蛋镶嵌葫芦的做法
材料：冬瓜2个（中号）、半肥瘦猪肉50克（约1半）、香菇1个、咸蛋黄半个（切丁）、鹌鹑蛋8个、虾米半汤匙。
调料：糖1/2茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，玉米粉1茶匙，生抽1.5茶匙，胡椒粉少许。大猩猩酱材料：蚝油1汤匙、胡椒粉少许、糖1平茶匙、水1汤匙半。
如何：
(1) 虾仁和香菇泡软切碎。
(2) 半脂瘦肉洗净，剁碎，用调味料腌一会儿，加入虾米和香菇拌匀。
(3) 西葫芦去皮去籽，切成8等份，挖开中间，刷上玉米粉。
(4) 将(2)放入西葫芦中，每一半放在盘子上，盖上保鲜膜，留个口排出空气，大火煮1分钟。
(5)在每个西葫芦圈里放一个新鲜的鹌鹑蛋，用牙签戳洞，大火煮30秒。
(6) 把肉汁倒在瓜圈上，盖上保鲜膜，留个口排出空气，大火煮1分钟，即可上桌。
灵芝鹌鹑蛋汤的做法
材料：
鹌鹑蛋12个，灵芝60克，红枣12个。
如何：
将灵芝洗净，切成小块；去核，红枣洗净；将鹌鹑蛋煮沸，去壳。将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮至灵芝出味，加少许白糖，再次煮沸。
效果：
此汤具有补血养精、减少皱纹的作用。
微信扫码添加客服