我们都知道，人类的健康受很多因素的影响，比如日常生活习惯的养成、日常饮食的选择等等。说到饮食，主要是食物中的各种营养素对人体健康影响很大。例如，硒是人体必需的营养素，必要时应予以补充。那么问题来了，什么食物中硒含量最高呢？
1、硒含量高的食物有龙虾、鱼和一些甲壳类水产品。其次是动物的心脏、肝脏、肾脏等；
2、荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄、大蒜、小葱、芦笋、胡萝卜等蔬菜；
3、具有特殊富硒能力的植物，如麦芽、黄芪、莎草、紫菀、藜麦、紫花苜蓿等。
扩展数据：硒的作用
1.抗氧化作用
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的一种成分，每摩尔GSH-Px含有4克原子硒。这种酶的功能是催化还原型谷胱甘肽 (GSH) 和过氧化。因此，它可以起到抗氧化作用，是一种重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px和维生素E具有不同的抗氧化机制，两者可以相辅相成，具有协同作用。
正是因为“硒”的高抗氧化作用，充足的补充可以预防器官衰老和病变，延缓衰老，增强免疫力，抗病，抵抗有毒重金属，减少放化疗的副作用，预防癌症。
2.增强免疫力
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，有效抑制脂质过氧化物的产生，防止血栓，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
3. 预防糖尿病
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，可防止胰岛β细胞的氧化损伤，使其功能正常，促进糖代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
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