炒菜花其实比较简单，但是炒菜花前一定要注意先把食材焯一下，这样可以减少炒菜花的时间。很多人觉得油炸的时候需要时间长了，只能油炸，这是油炸过程中没有焯水造成的。另外，烹调时不要使用过多的调味料，以免掩盖食物的味道。
如何炒花椰菜更好吃
干锅菜花的做法
1.将整个花椰菜花面朝下用淡盐水浸泡15分钟，然后洗净，掰成小朵
2、五花肉洗净切薄片，青蒜切段，朝天椒切段，蒜切块
3.烧开一锅开水，放入花椰菜，加少许盐，焯1分钟，捞出沥干
4.炒锅烧热，加入猪油和植物油，加入五花肉片炒香，沥干
5. 加入辣椒段和蒜片炒香
6. 加入花椰菜和炸五花肉，小火翻炒
7. 煮料酒和酱油，加入白糖翻炒片刻
8. 加入青蒜和盐翻炒至青蒜变色，然后倒入锅中，放在炉子上边煮边吃
如何
1. 将花椰菜摘成小朵，用盐水浸泡十分钟，沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切片备用。
3、将切好的肉片倒入少量酱油中，加入淀粉拌匀。将胡萝卜切片。
4.锅中倒入油，50%热后，放入花椒爆香，捞出花椒。
5. 加入姜和大蒜，翻炒出香味。
6. 将肉片放入糊中搅拌至肉片变色。
7. 加入花椰菜和胡萝卜翻炒。
8、依次加入酱油、糖、蚝油翻炒（酱油和蚝油有咸味，不用加盐）。
9. 炖两三分钟后，翻炒至汤汁收干。 [1]
提示
1、花椰菜清洗时，用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果你选择有机花椰菜，你不需要在做之前把它焯一下。如果你选择普通的花椰菜，尽量不要烫太久。焯水后立即用冷水冲洗，以保持花椰菜酥脆。
2、生产过程中不要加一滴水。把所有的材料都放进去搅拌均匀，盖上锅盖小火炖两三分钟，然后翻炒几分钟。
3、肉片稍微捣碎，不仅可以保持肉片的软嫩，还能让成品中的汤汁更好地包裹在花椰菜上，增加口感。
4.花椒油和蚝油是增强花椰菜鲜味的必需品。
5、喜欢吃辣的可以在第3步后加入老干妈或干辣椒翻炒。
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