素汤的做法比较简单。顾名思义，它包括所有素食菜肴。有各种时令蔬菜。人们也可以根据自己的口味进行选择。其中大部分包括黄瓜、西红柿和豆芽。 ，这些蔬菜在日常生活中也比较常见，做法也比较简单。将这些食材放入汤中一起煮，老少皆宜。
1. 将土豆丝沥干，放入油中炸至金黄色，待用。
2. 把锅里的油全部沥干，把葱姜末用少许油在锅里炒一下。
3. 加入除黄瓜和西红柿以外的所有材料，翻炒均匀。
4、对着高汤，煮沸，加盐和胡椒粉。
5. 勾芡倒入蛋花。
豆芽汤由3公斤豆芽和5公斤水制成。入油锅翻炒至熟，倒入汤锅，加水，大火煮50分钟左右。待汤汁呈乳白色，汁浓可口时，滤出豆芽即可食用。这汤味道鲜美，颜色乳白色。它是用于炒菜和水煮蔬菜等白菜和白汤菜肴的汤。如果不使用豆芽，可以将黄豆浸泡软化，但停留时间会更长，一般为2小时左右。
用新鲜竹笋2公斤，把笋尖和根分开，汤锅加水6公斤，小火煮3小时左右。待汤汁浓稠时，取出笋根备用；用另一个汤锅，放入笋尖，加水3公斤，小火炖1小时左右，待汤汁浓稠时捞出笋尖。鲜笋汤是将笋根汤和笋尖汤合二为一。鲜笋汤色泽黄绿色，清香爽口。
蘑菇汤是蘑菇发泡过程的副产品。取干香菇500克，用水洗净，注意不要洗太久，以免失去味道。将洗净的香菇放入一锅水中，加入1500克水烧开，小火煮30分钟左右。当蘑菇完全变软并且没有硬核时，将蘑菇取出以备下次使用。香菇沉淀后，取上层清汤，过滤。汤色深沉醇厚，一般用于比较高档的菜肴，如素三鲜、蘑菇锅巴等。
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