五花肉之所以叫五花肉，是因为它既有瘦肉又有肥肉。瘦肉最嫩，五花肉蛋白质含量高。脂肪融化后，瘦肉变得更嫩。肉类和其他菜肴均由五花肉制成。人们会尝试各种方法来制作五花肉。韩式炸猪肚就是其中之一。用这种方法做出来的五花肉，肉嫩可口。下面就教你怎么做。
五花肉（又称排骨肉、三层肉）位于猪的腹部。猪的腹部有大量的脂肪组织，其中还含有肌肉组织，故称“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩多汁的。
五花肉一直是一些具有代表性的中国菜的最佳主角，如济南拉手肉、梅菜敲肉、南乳肉、东坡肉、回锅肉、红烧肉饭、瓜仔肉、清蒸肉等。其肥肉受热易溶，瘦肉久煮也不太热。
肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。含蛋白质的肉类食品是优质蛋白质。它不仅含有全面大量的必需氮基酸，而且比例适宜，接近人体蛋白质，易于消化吸收。
肉类中的平均脂肪含量约为10-30%，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉脂肪可以提供更多的热量，比如100克肥猪肉可以提供830大卡。
肉类中含有约1%的无机盐，瘦肉中含量较多，尤其是内脏。例如，100克猪肝含铁25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等，如猪肉（肥瘦），每100克含维生素B1 0.53毫克、B2
0.12 毫克，烟酸 4.2 毫克。器官含量较高，尤其是肝脏。每100克猪肝含维生素B2约2.11毫克，是肌肉的15-20倍，烟酸16.2毫克，是肌肉的4-5倍。牛羊肝脏中维生素B1的含量也是肌肉组织中维生素B1的5-6倍。此外，肝脏还含有叶酸和维生素B1B2以及维生素A和D。例如，每100克猪肝含有8700国际单位的维生素A，羊肝含有29900国际单位。
肉类含糖量低，平均只有 1-5%。根据中医理论，猪肉性寒，有解热作用，补肾气不足。
肉煮熟后，可制成各种美味佳肴，香气浓郁，味道鲜美，可大大提高食欲。
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。
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