在我国云南，很多人都非常喜欢吃芋头。其实芋头也分很多品种，可以把芋头做成特别软或特别脆的。可以根据不同的人制作。有不同的吃法。大多数人吃芋头都会炒，也有人会选择用芋头熬汤。那么芋头有哪些种类呢？
主要民间品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称荔浦芋）等.红芋因其所散发出的红芽而得名，切开后断面的色泽和味道与白芋并无明显差异。
红芋：株高90-100厘米，叶宽卵形，叶柄淡紫色。雌芋大，近圆形，每株有7-10个子芋。子芋肥大，皮厚，肉褐，肉白，芽鲜红。每株产量为0.85-1公斤。含淀粉多，品质高。芋头可鲜食或晒干。中熟。生长期210-240天，种植期2-3个月，9-10月收获。亩产1500-1700公斤。
白芋：发芽呈白色，叶柄呈绿色，其他形态与红芋基本相同。
白芋和红芋的芋头很少直接食用，因为不易煮沸。一般是捣碎做成芋头等熟食。人们直接吃的是第一次分蘖后已经形成小鳞茎的“紫太郎”。这是超市里常见的鸡蛋大小的芋头。
九头芋：株高80-90厘米。叶子宽卵形，有绿色叶柄。母芋和子芋成簇，子芋稍多，鳞茎倒卵形，褐色，果肉白色。单株产量1.5公斤，肉质细滑，味道清淡。蔬菜和干燥供药用。晚熟，生长270-300天。种植期为2月至3月，收获期为11月至12月。亩产2500-3000公斤。九头芋的味道比白芋和红芋稍好。
槟榔：株高80-150厘米。叶子宽卵形，叶柄从下到上逐渐由绿色变为咖啡红色，直至叶芯。鳞茎呈长圆形，深褐色，有白色果肉和褐色斑纹。母芋头大，女芋头呈椭圆形，直径3-5厘米，最长可达20厘米。在福州俗称芋头柄。槟榔芋每株有6-10个芋头。每株产量为2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓郁，故名芋头。抗湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长240-280天。种植期为2月至3月，收获期为11月至次年1月。每亩产量约3000公斤。
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