吃玉米片的时候，会觉得味道很独特，会让很多人非常喜欢吃，但是如果是在家里，就不知道怎么做，即使是做的.玉米片也会感觉不那么好吃，主要是没有掌握做这道菜时需要用到的火候和时间。
原料选择：玉米渣可直接使用。玉米渣应去皮、脱胚、清洗、筛分。大批量生产时，应选择粒形整齐的玉米渣加工。浸泡：将玉米渣用沸水浸泡1-2小时，浸泡后的玉米渣水分控制在42%以内。烹调：将浸泡好的玉米渣用水冲洗3～5次，放入高压锅中煮1小时左右，然后自然减压。 3～4小时后冷却至室温，玉米渣互不粘连，呈松散状态。
这种状态下的玉米渣压片后形状整齐，不粘辊。压片：冷却后的玉米渣在压片机上直接压片。入机前，玉米渣的含水率应控制在35-38%之间。压合时的滚动距离约为0.3~0.5mm。干燥：将压好的玉米片放入200℃左右的烘箱中，烘烤时间根据压好的薯片的厚度而不同。晒干后可装袋出售。
1）成分：玉米片的成分非常重要。调味料要保证口感好，尤其是对玉米原料的要求，直接关系到能否做出优质的玉米片，以及各种营养成分的比例、含量。
2）挤压和固化：玉米片的挤压和固化工艺是生产优质玉米片的关键。当 Will Keith Kellogg 发明玉米片时，工艺玉米必须在没有任何膨化的情况下完全煮熟，才能生产出致密、香脆、美味的玉米片。
3）切割：将双螺杆挤出机挤出熟化的物料切成大小相同的粒状物料，物料呈半透明状。
4）预干燥：切割成型的物料进入干燥机进行预干燥。干燥后表面形成一定张力，不再相互粘连，有利于压片的顺利进行。
5）压片：压片工艺也是玉米片生产的关键，对压片机的要求很高。辊子表面必须有很高的光滑度，辊子必须是恒温的。
6）高温烘烤：玉米片产品是否具有硬、脆、致密的质地，突出的玉米特有风味，烘烤过程至关重要，Will Keith Kellogg 发明玉米片时的过程是用明火加热烘烤的空气。直到现在，这个过程根本没有改变。现代工艺也必须采用这一工艺。用明火将空气直接加热到260℃左右进行烘烤。
烤好的玉米片是冷却后的玉米片产品。目前用于后加工、糖衣或巧克力衣的玉米片也有很多，大部分是根据市场需求而定。
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