因为青豆的颜色看起来是青绿色的，而我们去买青豆的时候，会发现几乎所有的青豆在长度上都非常相似，而且它们的形状也几乎一样长，所以有时候我们会选择来的青豆回来会有点老。我们炒着吃，会影响口感，不容易煮熟。那么绿豆老了怎么办呢？
材料：青豆1斤、干辣椒、大蒜适量
实践
步骤1：绿豆洗净，去掉两端，撕去筋，然后沥干水分。一定要干燥，不然炒青豆的时候油会溅出来，很危险。
第二步：锅里再放一点油，用大火炒青豆，大概3、4分钟左右，炒到外皮微微起皱，然后取出放在一边，滴掉油。未煮熟的青豆会引起食物中毒，所以炒的时候一定要彻底炒熟。
Step 3：将青豆捞出后，将锅内多余的油倒入碗中，锅内留一些底油，将干辣椒、蒜、姜倒入热油中炒香。把干辣椒提前切成小块，用刀拍打大蒜。
第四步：倒入绿豆，加少许酱油、糖、盐、鸡精（不建议多吃鸡精），翻炒均匀。
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第一点：看手感。
我们捏一下绿豆，看看颗粒是否饱满。如果它们干瘪柔软，那里面显然是空虚的。一般都是青豆，存放时间长，不新鲜。我们不选择这种青豆。购买。
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第二点：看造型。
首先我们看看绿豆在外观上是不是黄色的，有没有斑点或者斑点。这种黄黄的一般不新鲜。
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