大家都知道面粉是我们生活中比较常见的主食，但是这种主食是由农作物加工而成，在我国东北地区比较常见。用来做面粉的面粉一般是小麦，小麦和大麦是两种非常相似的作物，所以很多人分不清小麦和大麦的区别，那么面粉是大麦还是小麦呢？
大麦和小麦在营养上几乎相同，只是在生长和功能上略有不同。
与麦芒区别，大麦芒很长，和麦穗的长度差不多，而麦芒比较短，大麦的皮很难剥掉，小麦的皮有脱粒时脱落。原料，或饲料，小麦主要加工成面粉。大麦早于小麦收获。薏米有补气、扩中、化食、回乳的功效。大麦蛋白的赖氨酸含量和生物学价值较低。大麦（Hordeum vulgare），属于禾本科，是我国古老的粮食品种之一，已有数千年的栽培历史。在世界谷物作物中，大麦的总种植面积和总产量仅次于小麦、水稻和玉米，居第四位。我国的大麦现在主要产于淮河流域及其北部。大麦粒扁平，中间宽，两端尖，呈纺锤形。大麦成熟时，大麦粒与内稃和外稃紧密结合，而裸大麦则容易分离。
我国栽培的大麦主要有两个亚种：多行大麦和二行大麦。根据大麦或青稞的特性，又分为多行大麦、多行大麦、二行大麦、二行大麦四个品种。粮食生产中所说的大麦一般是指大麦、裸大麦，在不同地区，有元麦、青稞、大米、大麦等通用名称。小麦仁含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪、多种矿物质元素和维生素B。
吃小麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期的女性来说，吃粗麦也可以缓解更年期综合症。
小麦营养价值高，含有对人体健康有益的B族维生素和矿物质。小麦是禾本科植物，是世界上分布最广的粮食作物，播种面积在各类粮食作物中最高，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦按播种季节不同可分为春小麦和冬小麦；硬质小麦和软质小麦按粒质可分为；白麦、红麦和花麦按粒色可分为。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦在春季播种，同年夏、秋季收获。我国小麦主要是冬小麦。小麦在我国广泛种植。从南到北，从平原到山区，几乎所有农业区都种植小麦。目前，我国小麦种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古以来就是滋补人体的重要食物。 《本草纲目》中提到：“小麦面，滋补，强肤强身，健脾胃，强身健体。”小麦具有很高的营养价值，它所含的B族维生素和矿物质对人体健康非常有益。由于功效和生长的差异，大麦茶不能用小麦制成，即使制成，味道也不好。
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