芫荽具有独特的香气，实际上在蔬菜中很受欢迎。用香菜做很多菜，其实味道很好，前提是要接受香菜的味道。芫荽搭配一些清蒸菜肴其实也不错，尤其是清蒸鱼，不仅可以去除腥味，还可以自带独特的味道。
如何让香菜好吃
1. 混合香菜
材料：香菜、葱、香油、少许盐。
实践
香菜洗净切段，红葱切丝，香油、盐与香菜段、红葱丝一起拌匀。
2. 香菜土豆丝
材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。
实践
1、首先将准备好的土豆用清水洗净，去皮，切丝，冷却，控制水分，装盘备用。
2、芫荽去掉老叶，洗净，切段装盘备用。
3. 热锅将油加热至70%，倒入土豆丝炒香。
4.炸至金黄色时捞出，控油，放入大碗中，加入白糖、精盐、味精、辣椒粉。
5. 加入香菜，搅拌均匀，装盘上桌。
3. 香菜酱牛肉
材料：牛筋1条（约250克）、香菜3条、蒜瓣3个、盐2克、干红辣椒5个、八角1个、小葱2个、花椒1小把、蒸鱼5克、酱油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香油2克，食用油10克。
实践
1.牛筋表面覆膜处理后，洗净，放入小锅中，加入所有材料，倒入一大碗水（以少于牛肉的为准），捞起大火煮开，继续大火煮5分钟，撇去浮沫，将水面浮沫洗净，转小火继续煮20分钟，用筷子扎肉，如果有就关火就是没有血溢出来，用余温的水把牛肉煨透。
2. 煮牛肉的时候可以用流水把香菜洗干净。
3. 取熟食的案板，将牛肉捞起切成薄片，香菜剁碎，蒜瓣捣碎备用。
4. 将牛肉、香菜碎和蒜瓣混合放入深碗中，加入酱油、蚝油、辣椒油、麻油等调味料，搅拌均匀，静置5分钟。
5.取一个大勺子，倒入食用油，放在炉子上，慢慢加热，直到开始冒烟。
6. 将热油倒入拌好的香菜牛肉中。
四、剁椒香菜豆腐
材料：老豆腐一块，红辣椒少许，香菜少许，生姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐少许，糖少许。
实践
1. 准备好的硬豆腐用水洗净，切成1cm左右的小块，姜蒜剁碎，香菜切碎放入碗中备用。
2.锅里放油，烧热，把硬豆腐炸至金黄色，捞出沥油。
3.锅内留少许油，放入姜蒜末，红辣椒碎炒香。
4. 倒入炸好的豆腐块，加少许酱油、盐和糖，拌匀后加一小碗水。
5. 中火煮3分钟左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜碎。
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