鸡肉对每个人来说都是非常有营养的食物，而且鸡肉的保健价值也很高。恰巧我们正处于养生时代，鸡肉自然更受欢迎。鸡肉的做法有很多种，不同地区的做法会使鸡肉有不同的风味，深受大家的喜爱。很多人喜欢吃炖鸡，也有人喜欢吃蒸鸡。那么，如何蒸出美味又营养的鸡肉呢？
清蒸鸡（清水鸡）的做法
母鸡屠宰和清洗后，悬挂晾干或用厨房毛巾吸干。韭菜洗净，包好，扎紧。
将鸡肉放在盘子上待蒸（最好稍微深一点，因为蒸完后酱汁会出来，酱汁太浅容易溢出。）先取适量盐揉搓鸡的身体和肚子上的一点。然后取适量花生油再次揉搓鸡身，将之前打结的细香葱塞入鸡肚中，最后在鸡肚中倒入少许花生油。 （如果喜欢吃鸡杂，可以放在鸡翅和鸡身中间，盐和油不用分开抹，不要放在鸡腿上，容易引起鸡腿未煮熟。）
蒸锅里放足量水，大火烧开，放入鸡肉，大火蒸20-22分钟。用牙签在鸡大腿上刺穿，拔出小孔，不要流血。
把鸡肉和盘子一起拿出来，让它冷却，直到它变热。把汁从碗里倒出来做蘸酱。把鸡肉切成块，蘸着酱汁吃。 （我觉得酱汁里有很多鸡油，所以你可以把它煮出来烫菜。用鸡油做的菜很好吃。）
提示
1.鸡的选择可以参考我其他食谱中关于白切鸡做法的方法，但是不宜选择太老的鸡来蒸鸡，否则会很吃力。如果鸡肉比较大，适当延长蒸制时间。
2.盐和油的量由你决定。最后蒸出来的酱汁有点咸，鸡肉更入味。如果是清淡的，在酱汁里加点盐搅拌溶解，使蘸酱的咸味合适。
3.蒸鸡当天味道最好。如果你不能吃完一顿饭，把汁倒回肉里，蒸一下。 （不要太烫，否则汁和肉味会变淡不好吃）
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