贵州地区有一种很传统的小吃叫炸土豆。炸土豆的做法与我们平时在快餐店吃的炸土豆不同。腌萝卜、海带丝和熟花生等，在制作过程中，一定要先把土豆腌一下，这样口感会更好。
制作材料
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折两根、姜末、辣椒酱面、泡好的酸萝卜、海带丝、熟花生仁。
制作方法
（1）土豆洗净煮熟，去皮去皮，用勺子压成豆泥，加少许面粉，适合
量取盐、味精、葱花，搅拌均匀，揉成厚2.5厘米，直径8厘米的土豆饼。
（2）调料准备，花椒面适量，酱油，味精，对折两片（切成8毫米长的段），葱花，海带丝，泡好的酸萝卜（切成5-6毫米的丁） ，糊辣椒面，将姜末和花生仁（压碎）混合均匀。
(3) 平底锅烧少许植物油至60%火，将薯饼小火煎至两面金黄，加入调味料拌匀。
提出观点
土豆要煮熟，不要硬着头皮，两面要小火烤成酥脆的壳，吃起来会很香。但不要太软
薯片
简介 外焦里嫩，色黄酥脆。
材料
主料：土豆500克（黄皮），
调料：植物油30克，盐5克
实践
1、将去皮的土豆切成半厘米厚4厘米长的方形条（也可以切成蒜瓣），用水冲洗干净，用漏勺控制水分。
2. 炒锅烧热，放入植物油烧热，将土豆条中火煎至金黄色，捞出，沥干油，撒上盐即可食用。
土豆饼
材料
猪肉馅150克，土豆200克，芝麻50克。调味油1500克（约75克），生抽1汤匙，精盐1/2茶匙，花椒面和味精1/4茶匙，葱姜末少许。
实践
1、猪肉馅剁成泥；土豆洗净，煮熟，去皮，加入肉泥捣成“土豆泥”，再加入盐、酱油、花椒面、味精搅拌均匀。
2、将“土豆泥”挤成蛋黄大小的丸子，然后压成约1厘米厚的圆饼，两面都裹上芝麻备用。当油锅烧热 50% 时，将土豆饼炸至金黄色。取出并放在盘子上。
材料替代
生土豆泥被豆腐泥代替，称为炸豆腐煎饼。
口味变化
蘸辣盐，叫麻辣土豆饼。
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