说到白菜，很多人都会有一种奇怪的心态。其实白菜就是卷心菜，也有人叫它包菜、包菜、白菜等。它是我国很多地方的主要蔬菜，而且卷心菜中含有大量的维生素C和叶酸，吃法有很多种，可以选择炒菜或者做酸泡菜等。经常食用可以起到抗衰老的作用，那么炒白菜的方法是什么呢？
首先，炒白菜的配方是什么？白菜去皮，用淘米水浸泡3～5分钟，再用水洗净。撕成中等大小的块，用开水焯一下。锅里放少许油，将花椒粒炒香，加入蒜末和干红辣椒。将白菜放入锅中，加入盐、鸡精，翻炒。
其次，将白菜的外皮对半洗净。将叶子折断，浸泡在水中，水中少撒盐，以去除残留的农药和虫卵。浸泡几分钟后，将卷心菜沥干，以防止油炸时水分析出。用手把卷心菜掰成小块。热锅，放油。油热后，加入卷心菜翻炒。稍微翻炒一下，叶子炒软后，加入盐和少量糖，继续翻炒，快出锅时加入少量酱油和醋。稍微翻炒一下，上桌。
三、香辣炒白菜的做法。白菜洗净控水，切块，锅内倒油，热锅冷油，放入小葱爆香，加入花椒粒和干红辣椒，稍微炒香，然后加入卷心菜。继续翻炒。直到完全碎，加入鸡精煮熟。你可以在上菜前加入一些新鲜的红辣椒来装饰。
炒白菜的做法是什么？如何炒白菜。白菜剥去老叶，保留比较嫩的叶子，用手撕成小块，在水中浸泡片刻，捞出沥干水分，先将锅预热，倒入适量油，用手放锅上热时，加入干辣椒和花椒粒，中小火翻炒至香，倒入沥干的白菜，转大火翻炒至叶子变软，倒入少许醋，加糖，盐，快速翻炒片刻至熟，再倒入少许醋
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