我们买花生油的时候，经常会买一大桶花生油。这桶花生油很大，短时间内吃不完。这时候就很难保存了，容易造成花生油变质，对人的健康有害。也会有影响，所以要保存花生油，一定要注意把花生油放在合适的容器里，把花生油的口封好，避免发霉和氧化。
(1) 使用玻璃或陶瓷容器代替塑料容器。长时间使用塑料容器会导致塑料成分溶解到花生油中，导致花生油变质，口感变差。
(2)花生油需避光存放。阳光直射或光照会加速油脂酸化，产生对人体有害的醛类，这是致癌的一个非常重要的因素。
(3)花生油需远离高温。有些人不注意，把花生油放在离炉子很近的地方。烹饪时，燃气灶的高温会烤油，加速油的变质。
(4)花生油的贮藏应隔绝空气和水分。空气中的氧气和水中的微生物很容易使油类被氧化，产生酸性物质，影响人体健康。因此，储存花生油时，容器的盖子应盖紧，并在倒入花生油前保持容器干燥。
（5）用过的旧油，特别是炸油，不能与新油混用。高温烹调后，油会被氧化。如果将部分氧化的旧油混入新油中，会加速新油的变质。
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