大白菜炒猪肝是以大白菜和猪肝为原料制成的食品。也是一种口感好、营养价值高的食品。因为无论是大白菜还是猪肝，都有一定的促进人体健康的作用，可以为人体补充多种营养。那么，如何用大白菜煮猪肝才更好吃呢？下面就来介绍一下大白菜炒猪肝的做法和营养价值吧！
<强> 1。大白菜炒猪肝的做法
1、猪肝用盐水浸泡几分钟（可以去血），洗净，切成薄片，倒入少许料酒和酱油腌制入味。放入油锅前，放少许淀粉，搅拌均匀，待用。
2. 取4-5片大白菜叶，切成食指大小。切碎的胡萝卜。蒜苗切片。
3. 热油中，倒入猪肝片，大火翻炒至猪肝由软变硬，立即装盘备用。这个过程不到一分钟，不要炒太久，否则猪肝会变老。
4. 锅中加少许油，倒入胡萝卜丝、蒜苗，翻炒片刻后倒入大白菜。大火炒7-8分钟时，加少许盐和少许酱油。
5、倒入抹油的猪肝片，翻炒半分钟左右，撒少许鸡精，翻炒均匀，即可上桌。
二、大白菜的营养价值
大白菜含有丰富的维生素A，是黄瓜的1.8倍。维生素A是一种天然的抗癌物质，所以有一种说法，吃白菜抗癌是很科学的。维生素A可以防止致癌物引起的细胞突变，从而达到抑制癌细胞病变、预防癌症发生的目的。
大白菜的维生素C含量远高于普通蔬菜，比西红柿高1.4倍左右，比黄瓜高4倍左右。它是维生素C的理想来源。维生素C对人体有很大的好处。可以美容美体，增强身体抵抗力。冬天常吃，可以增加自身的抗寒能力，预防感冒感冒的发生。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝富含铁质，是补血食品中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能；
2、猪肝含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用；可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健身有重要意义；
3、经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对某些有毒成分的解毒作用起着重要作用。
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