白菜是一种很常见的家常菜，也是很多人喜欢吃的食物。白菜的吃法有很多种。例如，很多人喜欢吃酸菜。酸菜要好吃，自然需要加入一些特殊的食材，掌握一些技巧。泡菜有很多好吃的方法。下面介绍三种泡菜的方法！
一、酸菜的做法一
(1)将白菜分成四份，用9%的盐水腌制，脱水后去根。
(2) 萝卜切丝。
(3) 将小红葱、水芹和芥菜洗净，切成4cm大小。只切洋葱的白色部分。
(4)姜蒜切成丝，虾酱捣烂。
(5)红枣去皮切丝，梨、栗子、香菇切丝，辣椒丝切3cm。
(6)将萝卜丝、梨丝、大枣丝、栗子丝、辣椒丝放入大碗中染成红色，加入水芹、芥菜、小葱、葱、蒜、姜、石耳、香菇、虾仁拌匀用虾酱汤调味。
（7）把准备好的馅料放在酸菜的叶子之间，用大叶子包起来，装进罐子里。
(8) 用盐水做泡菜汤，倒入泡菜可以没过水。
二、酸菜的做法2
配料：白菜、洋葱、姜、盐、蒜末、干辣椒、香菜、味精
步：
1、白菜叶洗净晾干，切成3cm见方的小块，葱姜蒜剁碎，香菜和干辣椒切段。
2. 将白菜切段，放入锅中，加入葱姜蒜剁碎、香菜和干辣椒段。
3、加入盐、味精等，拌匀，腌制10分钟后再食用，或放入密封罐冷藏，边吃边吃，一周内吃完。
三、提示
1. 洋葱、姜、蒜、芫荽、辣椒，不喜欢的可以随意，但我个人觉得放在一起更好吃。
2.我比较喜欢吃刚腌制好的白菜，因为白菜的鲜味和甜味保存得很好，而且叶子香脆，非常开胃爽口。腌制后要尽快食用，因为发酵时间过长会变酸。 .
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