虽然科技的不断进步，尤其是大棚蔬菜的出现，让我们可以随时吃到新鲜的蔬菜，但是大家都知道，有时候反季节的蔬菜价格是非常昂贵的。所以，很多人吃新鲜蔬菜是一样的，但是可以冷冻的蔬菜有很多。
哪些蔬菜可以冷冻？
有许多蔬菜可以冷冻，如青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、小葱和香菜。
为什么冷冻水果和蔬菜更有营养？
第一个原因是我们在市场和超市看到的大部分水果和蔬菜都是在完全成熟之前收获的，以免在运输过程中损坏或后熟，因此它们所含的营养成分可能仍然没有达到顶峰。二是因为果蔬的营养从采摘的那一刻就开始流失；之后，它们会被卡车、飞机甚至轮船运送到货架或冰箱上，然后慢慢等待顾客取走。这可能需要很长时间。几周后，成分可能会损失多达 50% 的营养价值。
对于冷冻食品，只要成分达到预期的成熟度就会收获，并在运输和包装前进行低温冷冻。虽然快速冷冻的过程确实会影响一些食材，但它也会冷冻并锁住大量的食物。部分营养素；相比于数周的新鲜食材，冷冻餐无疑含有更高更完整的营养！
冷冻有什么好处
大多数生物反应和化学变化在低温下发生的速度相对较慢，也就是说，在较低的温度下，细菌或霉菌更难以分解食物，因此新鲜的食材可以保持最长的冷冻时间。
“冷冻”是最好的方法。因为冷冻只会在食材内部形成更小的冰晶，不会损伤细胞表面，解冻煮熟后依然味道鲜美。另一种慢速冷冻方法会使细胞内的液体慢慢形成较大的晶体，晶体的尖点会穿透细胞膜。大大减少。
浆果易碎易发霉，所以最好选择冷冻产品！
买新鲜的还是冷冻的
当然，如果是自己采摘的蔬菜，或者直接从当地的有机农家那里购买，当天食用，营养和口感都是无与伦比的。除非你习惯买菜当天做饭，或者胡同附近有农贸市场；否则，冷冻蔬菜水果其实更有营养，比如西兰花、浆果等适合低温冷冻保鲜，除冰后不影响口感的水果蔬菜，选择密封包装在冰箱！
尤其是非时令蔬菜和水果，最好购买冷冻产品。你不会奇怪，那些本该在夏天高温种的蔬菜和水果，然后在寒冷的冬天成功繁育，然后放在蔬菜堆里，需要多少化肥、农药和杀虫剂以及人工干预。水果完美无缺。
冷冻海鲜也是不错的选择
海鲜也是如此。外海捕捞的海鲜，大多是放在渔船上极低温冷冻，完全锁住鲜味，再带回包装销售；这样的海鲜其实比传统市场要好。在中国，在阳光、空气和灰尘下出售的鱼虾（甚至是活的）更新鲜。如果你不住在海边，又不能在鱼市和海港买到新鲜捕捞的海鲜，冷冻包装海鲜会是更好的选择！
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