早上吃面条是最好的主食，因为面条做起来比较方便，尤其是冬天，吃一碗热腾腾的面条汤比较暖和，我们可以根据自己的口味来吃面条。制作不同种类的卤汁，我们一般都有比较常见的卤汁，比如西红柿、鸡蛋、香菇、猪蹄等。那么各种卤汁的日常做法是怎样的呢？
香菇卤肉碎
香菇5-8个，五花肉200克（肥的最好带点，肥瘦的都好吃，辣椒酱3汤匙（不吃辣的可以换成豆瓣酱），适量淀粉适量、盐适量、鸡精适量、白糖一勺、酱油一勺、料酒一勺、植物油少许
首先将香菇和肉洗净，切成1厘米左右的小方块（肥瘦肉分开）；切碎葱
锅中烧开水，香菇切丁焯一下，捞出控水备用。
在另一个锅中，加入少许植物油，倒入油丁，中火翻炒油中的油，然后加入瘦肉丁，翻炒至变色，然后加入适量料酒
加入辣椒酱（豆瓣酱），继续搅拌均匀，加入香菇丁，搅拌均匀；加一勺酱油，加一碗水，开大火
当汤只剩一半时，加入葱花、盐、糖和鸡精（可以换口味，调整到合适的口味）
待汤汁基本干透后，倒入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀），继续收汁
准备锅，把吃不完的多余腌料做好。它可以冷藏3天没有任何问题。
红烧茄子
土豆1个、茄子1个、盐适量、酱油适量、瘦肉适量、植物油适量
1.土豆和茄子去皮切丁（切土豆后不要洗掉淀粉），瘦肉洗净切成1厘米左右的小方块备用
2. 热锅倒入油，将瘦肉放入锅中煎至变色。将土豆丁和茄子丁放入锅中。加入酱油和盐，炒香。
3. 锅中加入开水。炖土豆和茄子瘦肉。再长一点。土豆只会越来越烂，越来越好吃。
4.等到土豆软糯，比较烂，大火收汁使卤汁粘稠，就可以出锅了
虾菇炖
虾、鲜肉、香菇、木耳、黄花菜、葱姜、鸡蛋、大料、盐、鸡精、酱油、淀粉
1.如果买去头去壳的大虾，用刀对半切开，取出大虾，将鲜肉切丝，香菇和黄花菜提前用温水浸泡，挤出水分，香菇切片香菇，黄花菜切段，木耳洗净，葱姜切片，鸡蛋打散备用
2.锅内放油，放入两片大葱姜片炒香，取出大葱姜丝，倒入肉丝，翻炒至变色，加适量酱油
3. 加入香菇、黄花菜和木耳，搅拌均匀，加水。水烧开后加入虾仁煮一会儿
4. 大火煮沸，倒入水淀粉（淀粉和水搅拌均匀）煮沸，然后加入打散的鸡蛋、盐、鸡精等调味料
5.如果水太多，大火会收一点汁，关火煮。
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