消费者在购买牛排的时候，可以根据自己的需要选择不同厚度的牛排，因为不同厚度的炸牛排味道是不一样的。如果想吃更嫩多汁的牛排，可以买厚一点的牛排，因为厚一点的牛排多汁。同时，厚的牛排比薄的牛排更难煮，那么，什么才是厚牛排的正确炒法呢？
材料
5克黄油
1整块牛排
黑胡椒 少许
一撮盐
一点红酒
腌制一点
煎美式厚切牛排的做法
提前一天在冰箱里解冻冷冻牛排。
厚切牛排与薄切牛排略有不同。
首先用腌料腌制。我通常用洋葱粉、大蒜粉、盐。
火锅。
将腌制两个小时的牛排取出。切掉一些脂肪。
油炸的脂肪和油。
将牛排放入锅中，先煎肥的一面。然后将四个面一个一个地煎。
锅的温度一定要高。立即锁定肉汁和香气。
薄牛排可以用漂亮的交叉线油炸。
两面煎好后，煎两面。美式牛排一般都是用炭火做的，所以追求是黑的。所以表面应该有轻微的烧焦。
这种颜色可用于减薄切口并感觉烧焦。它实际上是标志性颜色。剪完四个面，取出，静置十分钟预热，让外层的温度逐渐渗透，同时稳定颜色。
回到温度时，将烤箱放在一侧并预热到180°。 10分钟后放入烤箱，5分钟后翻面。继续烤五分钟。
锅还是热的，放上烤好的牛排。快速撒上胡椒粉和盐调味。
出锅，放入锅中。
这才算七成熟，见红无血。我的没有做酱汁，因为我不喜欢粘稠的酱汁。
尖端
升温很重要，烘烤和回温的时间决定了牛排的生涩程度。
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