许多食物在制作之前都需要腌制，因为腌制的食物增加了更多的风味。很多人选择在家做牛排，有人买半成品牛排做，也有人买新鲜牛排做。只要半成品牛排在锅里煎，要注意火候的控制。新鲜牛排制作起来更复杂。做新鲜牛排之前需要腌制吗？
如何腌制牛排
牛排是否美味通常与腌制有关。在超市很难买到优质牛排。如果你不想自己毁了它，那就快来看看牛排是怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制，可以用厨房纸擦干肉的表面，撒上足够的盐和黑胡椒粉，盐最好是海盐或岩盐，黑胡椒粉要现磨，盐撒少许更多，不需要太均匀，然后倒入适量的橄榄油，涂抹均匀，即可放入锅中。
腌制的话可以用黑胡椒碎、新鲜迷迭香2粒、蒜瓣2-3粒和适量橄榄油，均匀涂抹在牛排表面，室温腌30-60分钟，加盐前放入锅中，避免盐放得太早，会导致牛肉的水分被分析出来，牛排的味道会很老。
如果是上等牛排，海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁基本都是用的，这样可以让肉变嫩，最大限度地保留原汁原味。一般来说，海盐、黑胡椒和柠檬汁是牛排的最佳伴侣。
如果档次比较差，也可以用小苏打、散肉粉、玉米淀粉、鸡蛋等。这些配料和调味料可以改善肉质。
如何做出好牛排
在外面吃牛排不就是为了有气氛吗？你也可以在家里做！很多妈妈有这个想法的时候，超市买了，赶紧给老公做爱心牛排，但是怎么下手呢？快来观看。
主料：牛排适量
调料：色拉油少许、盐少许、胡椒粉少许
实践：
1.牛排解冻后，用厨房纸擦干，抹油，撒上盐和现磨的胡椒粉，如果有西洋香料，如百里香、牛至，也可以撒一点增加味道，放它在冰箱里腌制1小时，室温下最后30分钟。
2.烧热锅，应该很烫，放入牛排，大火煎3-4分钟，翻过来继续大火煎3-4分钟。
3. 做酱汁。牛排入锅后，将切好的洋葱和蒜末放入已经炸好牛排的热油锅中，大火炒香，倒入牛肉高汤，大火煮至汤汁是干的。然后加入玉米淀粉，使液体变稠，完成调味。
4. 最后把酱汁倒在牛排上，再撒上一些蔬菜，看起来很好吃。
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