吃过鱼的人应该都知道，鱼上的鳞片一定要去掉才能吃。因为鱼鳞很硬，如果不去掉，加入的各种配料就无法渗入鱼肉，做出来的鱼自然不会很好吃。但也有人认为鲫鱼炖汤时可以去鳞，这样可以减少鱼的营养流失。那么鲫鱼不去鳞炖好不好？
胶原蛋白是皮肤中的重要成分。缺乏胶原蛋白的人会加速衰老，增加皱纹。胶原蛋白也是骨骼的主要成分。只有钙与胶原蛋白结合，才能形成坚硬而有弹性的骨骼。大家都知道，老鼠的牙齿是极其坚硬的，它们的结构是胶原蛋白和钙的晶体像钢筋水泥一样粘在一起，所以很硬，不会断裂。更重要的是，胶原蛋白在人的大脑和内脏器官中发挥着不可替代的作用。当人体缺乏胶原蛋白时，就会优先保护大脑和内脏，从而牺牲皮肤和骨骼！老人的骨头很脆，容易折断。胶原蛋白，缺乏胶原蛋白固定的钙会脱离正常位置，在关节附近堆积形成骨刺，非常痛苦。因此，煮汤时最好把鱼鳞放在一起。
鱼鳞通常被刮掉并作为废物丢弃。事实上，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还有铁、锌、钙等人体必需的各种微量元素，还有胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的积累，具有预防动脉硬化、高血压和心脏病的作用。目前，一种“鱼鳞饮食”的热潮在国外已经开始兴起。鱼鳞可以用来做汤，也可以用来做鱼鳞冻。
将刮好的鱼鳞清洗干净后，放入锅中，加入适量的水。锅烧开后，小火炖1小时。煮至鱼鳞变白、卷曲、汤呈糊状，捞出鱼鳞渣。要制作鱼鳞果冻，请少加一点水。煮沸后，加入一些切碎的洋葱和大蒜。再次煮沸后，加入味精搅拌均匀。倒入容器中，冷却后变成果冻。如果在吃之前加点麻油和花生酱，味道会更好。
请记住，鱼鳞无毒，因此可以食用。一般来说，只要没有有毒的东西，都可以吃。所以我通常不吃它，因为这些东西不容易制作或吞咽。海边的渔民吃鱼不去鱼鳞，以为会失去鲜味，而内陆的人则认为鱼鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油炸鳞片，为什么不能吃呢？而且里面的营养成分一定很丰富。
吃鱼鳞没有坏处，只有好！
营养学家发现鱼鳞是一种特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，能将脂肪球分解成乳状液，溶于水，能增强人脑记忆，延缓细胞衰老。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，预防高血压和心脏病。鱼鳞还含有丰富的多种微量矿物质，尤其是钙和磷，可以预防儿童佃农病和老年人骨质疏松、骨折。如果是为了去除腥味，而且特别硬，一般煮熟后咀嚼不下去，所以我去掉了。
其实鱼鳞中的营养成分很多，可以煲汤。想吃鱼鳞，还是炒着吃比较好。
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