商家为了更好地保存牛排，将吸尘后的牛排保存在冰箱中，而如果他们在家购买牛排，回家后也需要将牛排放入冰箱以保持新鲜。要做牛排，需要把牛排从冰箱里拿出来，但是很多怕麻烦的人会考虑，冰箱里直接从冰箱里拿出来的牛排，能不能直接在平底锅上煎呢？
炸冷冻牛排需要先解冻吗
牛排完全解冻后，一定要让它在室温下静置 20 到 30 分钟，然后再放入锅中。原因是太冷的牛排会消耗锅底的初热，减缓牛排表面的脱水；同时，剧烈的温差也会让肌肉纤维收缩得更猛烈，溢出更多汁水，不利于“焦化壳”，这样炸出来的牛排表面灰白得跟煮熟的牛排一样，肉的香气和油腻感会大大降低。
牛排快速解冻方法一：冷空气解冻
冷风解冻其实就是将购买的冷冻牛排连同包装袋一起放入冰箱的冷藏室，慢慢解冻。一般需要12-24小时左右，肉的核心温度会达到0度。这种方法虽然耗时较长，但肉汁损失相对较小，只需在食用前24小时从冰箱中取出放入冰箱即可。
牛排快速解冻方法二：水解冻
流水冷冻是将冷冻的肉与原包装袋放在一起或放入密封的塑料袋中，然后在清水中浸泡一夜。建议间歇更换水。流动水冷冻的方法比冷空气解冻的方法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程可以有效防止肉汁流失，防止肉被水中的细菌污染。
牛排快速解冻方法3：微波解冻
微波解冻的优点是时间短。一般西餐厅都采用这种方法。通常只需几分钟。高级微波炉还自带解冻功能，方便快捷。其原理是微波穿透冷冻肉，使肉中的水分子发生振动和摩擦，从而产生热量，使冷冻肉的温度升高，达到内外解冻的目的。在微波炉中解冻的缺点是您需要注意加热时间，否则过热会导致一些冷冻肉煮过头。
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