做草鱼汤的时候，需要先在鱼头底部做刀，在鱼身上划几刀，让鱼更入味。不管怎样，都得提前捞起来，这样才能保证鱼在不脆的时候更入味，口感更香。
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草鱼汤的做法
去除鱼腱：
1. 很容易在鱼头下面的鱼背上做一个横切，然后在靠近鱼尾的地方做一个横切，在横切面上会看到暗红色的鱼有一个小白点. ，用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋。也可以在拉的时候用刀背轻敲鱼背，这样拉出来更容易
2.你也可以把鱼切成段，每段都能看到鱼肉里的小白点，很容易拉出白筋。
如何制作草鱼汤：
1.锅里放少许油，把鱼放入大火煎片刻，不需要煮熟
2.翻面煎1分钟，鱼皮烂没关系
3. 加入没有盖过鱼的温水，煮沸
4.一开锅就会出现奶白色，撇去所有的泡沫
5.时间紧迫的话继续大火煮，10分钟左右就会出现浓稠的乳白色。如果时间充足，可以中小火慢炖一会，观察汤汁是否浓稠。
烹饪技巧
1.撇沫的时候，也和炸鱼的油一起撇去，所以鱼汤真的白的像牛奶一样好看，然后可以用来煮面条，烤番茄鸡蛋汤，虾皮紫菜汤和青鱼。汤，等等。
2.鱼肉要经过高温煎炸才能释放出很多营养，但是再好的鱼汤，更多的蛋白质等大部分营养成分还是在鱼肉里，所以最好吃鱼肉和鱼汤在一起。最大限度地吸收营养。
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