莲藕表面看不好看，但是洗干净，刮掉外皮后，可以看到它是白色的。莲藕肉看起来清脆爽口。当你用手指摩擦它时，它会发出嘎吱嘎吱的声音，而且声音很特别。香脆的藕也分好几个品种，有的叫脆藕，有的叫粉莲，粉莲比较适合做汤，所以烹调的时候选择粉莲。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，糖分含量高。吃新鲜的莲藕可以清热解烦，止渴止吐。熟藕性味甘温，能健脾开胃，养血养心，故主养五脏，有消食止渴生津之功效。
如何区分脆藕和粉藕
酥藕的表面看起来光滑有光泽，用手指揉搓时会发出“咯吱咯吱”的声音，声音十分清脆。
因为脆莲的淀粉含量比粉莲低，同样大小的情况下，粉莲藕会比脆莲重很多。
有人会说粉藕和脆藕都长在不同的植物上？答案是错误的，粉藕和脆藕可以长在同一株植物上，但通常脆藕会在离水面最近的位置，因为这部分比较嫩，同时也是不断消耗能量，从而形成酥脆的莲藕。
如果破碎，粉藕的藕比脆藕多，更难破碎。
第 1 点：看
颜色较深，呈淡黄色或粉红色，光泽暗淡。
皮色亮白有光泽，香脆的藕看起来更新鲜。
第二点：触摸
表面粗糙有麻点的就是莲藕。
表面非常光滑干净的是脆藕。
第三点：称重
如果再称重，说明里面的淀粉含量高，所以是莲藕；轻掂量一下，就是酥脆的莲藕。
第四点：再见
把藕掰开，藕最丝滑。
反之，丝质较少的藕就是脆藕。
微信扫码添加客服