相信很多人都吃过麻辣鸡爪，但是一说到做菜，就会让很多人觉得吃力。他们根本不知道怎么做这道菜。感觉会很复杂。其实只要掌握了这道菜的烹调技巧，你就会发现制作方法并没有想象中那么难，但一定要记得在烹调前先将鸡爪先在水中焯一下。
1. 土豆去皮，切成小块。将年糕切片。
2、大蒜去皮，大葱洗净斜切，香菜洗净，生姜切片。
3. 把鸡爪的尖端切掉，一次切三个。
4、鸡爪在水中浸泡片刻，去血，捞出用清水冲洗干净。
5. 用热油锅将洋葱、姜和大蒜炒香。
6. 倒入香辣调味料翻炒一分钟。
7. 把鸡爪和土豆一起倒入翻炒三分钟。
8. 加入适量开水，大火煮沸。
9. 大火煮沸，小火煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10. 最后加入欧芹。
科学研究认为，与牛肉和猪肉相比，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C和维生素D，还可能含有激素残留。长期食用容易导致孕妇返奶。
营养学家指出，过量食用鸡肉对人体健康有重大影响，尤其是老年人。营养学家指出，由于人们全天吃的食物种类繁多，平均而言，鸡肉的胆固醇含量最高。胆固醇会大大增加患心脑血管疾病的风险。如果女性每天都吃鸡肉，体内难免会积累过多的胆固醇，不仅不利于健康，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。
因此，想要真正补足身体，建议多吃有营养的蔬果，最好少吃鸡肉[1]。
如何挑选鸡爪
购买鸡爪时，要求鸡爪表皮洁白有光泽，无残留黄皮；鸡爪质地紧实，富有弹性，表面微干或微湿，不粘手。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。
如何储存鸡爪
鸡爪最好趁新鲜做成蔬菜。一般来说，它们可以在冰箱中保鲜1-2天而不会变质。如果需要长时间保存生鸡爪，可以将鸡爪洗净，在表面涂抹少许米酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷藏保存，然后取出自然解冻。
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