为了让孩子吃的食物有营养又安全，家长们会尽量制作大量的食物在外面卖给孩子吃。自己做，材料更放心，二来可以保证卫生安全。许多孩子喜欢吃小零食，尤其是外面卖的油炸食品。炸鸡块是一道可以当零食吃的菜。让我们学习如何制作干蒸鸡块。
<强> 1。干扁鸡块
干扁鸡块是用整只鸡、花椒、干贝海椒（1：4）、大葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油等材料制成的一道菜。
材料：整鸡一只、花椒、干贝海椒（1:4）、大葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖
二、练习
1. 将鸡肉切成小块，加盐和料酒拌匀，放入8层热油锅中煎至外皮变干呈深黄色，取出待用。将干辣椒和大葱切成3厘米长的姜蒜片。
2. 热锅烧油至第7层烧热，加入姜蒜爆香，再加入干海椒和花椒，翻炒至香味开始发臭，油后倒入炸好的鸡块变黄，炒至鸡块均匀撒上辣椒，然后撒上葱花、味精、白糖、熟芝麻，搅拌均匀即可上桌。
三、注意
1.辣椒和花椒可以根据自己的口味添加（建议多加以突出味道），但为了真实地体现这道菜的特点，最好的成品是辣椒可以完全覆盖鸡，不是鸡 街区里零星地出现了一些辣椒和胡椒粒。 （多加糖为宜）
2. 炸鸡前在鸡中撒盐。一定要撒足够的盐。如果在炸鸡的时候加盐，盐就不会进入鸡里面，因为鸡的壳已经炸过，质地比较紧，盐只能粘在鸡身上。鸡肉表面影响口感。
3、炸鸡用的油一定要很热，否则鸡炸久了也不会干。就算炒久了，也真的很干，一团死肉，非常难吃，一点味道都没有。所以，火一定要大，外酥里嫩
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