虽然很多人都非常喜欢喝米酒，但担心米酒和食物会互相伤害。其实，米酒一般与食物是不相容的，所以在平时的生活中，人们不必太担心，也可以根据自己的需要选择自己喜欢的米酒口味，比如果香米葡萄酒。
（1）米酒煨蛋：锅里加少量水烧开，加入米酒（多少看自己口味），然后打开鸡蛋，慢慢放入，再开锅即可。 （如果你不喜欢鸡蛋太嫩，可以多煮一会儿）
（2）果味米酒：剥去橙瓣的皮，只剩下橙肉。将水烧开，加入米酒，然后打开并拌入橙肉。
（3）米酒元子汤：先把水烧开，加入元子（自己买元宵粉，不要买有馅的元子）一会，元子浮起来，加入米酒，再加入打好的鸡蛋，快速搅拌，使鸡蛋混合物变成很小的蛋液，然后再次打开锅。
（4）炖菜：有时我把很多水果切成小方块（苹果、香蕉、橙子……），和米酒一起煮一会儿，很好吃。
（5）桂花米酒饺子：我的感觉是，没有馅的饺子放在桂花米酒里更能突出米酒的味道。
米酒是糯米或大米经根霉（以及少量毛霉和酵母）发酵而成的产品，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化，都有效促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。
1、糖分分析：大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于快速补充身体能量，改变口味。主要的单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。两种酸的分析：酸在米酒的口感中起重要作用，刺激消化液的分泌。这些有机酸大部分是在发酵过程中通过根酶对大米淀粉的发酵产生的。所含的有机酸主要有乳酸、乙酸和柠檬酸。
三种蛋白质和氨基酸：大米中的蛋白质大部分不溶于水（面筋【主要成分】、醇溶蛋白、白蛋白【水溶性】、球蛋白），多少会分解成游离氨基酸和多肽，非常有助于其营养改善。 4、维生素和矿物质：这些物质大部分都存在于大米本身中，主要是因为它们的结合形式发生了变化，根系酶也在发酵过程中产生了一些维生素。主要有维生素B、维生素E、矿物质。
微信扫码添加客服