玉米是最常见的谷物，在人们的食谱中是不可缺少的，因为玉米的味道和营养都非常好，可以用来制作美味的菜肴。玉米粒大，吃法多是直接煮。吃起来香甜可口，很受欢迎。玉米营养价值高，富含蛋白质。一起来看看玉米含有多少蛋白质？
玉米的蛋白质含量是多少
据研究，每100克玉米含热量196大卡、粗纤维1.2克、蛋白质3.8克、脂肪2.3克、碳水化合物40.2克、矿物质和维生素。玉米含有较多的粗纤维，比精米和面粉高4-10倍。
玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激肠胃蠕动、加速干便排泄的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌等。每100克玉米含：蛋白质8.5克、脂肪4.3克、碳水化合物72.2克、能量1398.4 kJ、钙22毫克、磷120毫克、铁1.6毫克、维生素B1B2、维生素E、维生素A（胡萝卜素）、烟酸及微量元素硒、镁等；其胚芽含不饱和脂肪酸52%，是精米粉的4-5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂和镁，含有高达50%的亚油酸。
玉米还含有大量矿物质，食物中的镁有明显的抗癌作用。遗传学家认为，玉来麸皮可以将油炸鱼肉时形成的二硝基致癌物和杂环胺的致突变作用降低92%。
玉米的食用功效
1.减肥。食用后可以消除肥胖者的饥饿感，但食用后的卡路里含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.抗癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物等毒素的排泄，多吃玉米还能抑制抗癌药对人体的副作用。
3、降血压、降血脂。丰富的钙质可以起到降低血压、促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止其在血管壁沉积的作用。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有疗效。有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人高血压患病率较低与他们主要食用玉米有关。
微信扫码添加客服