如果不习惯牛奶的腥味，又不喜欢豆浆的味道，可以选择豆浆作为营养饮品。因为豆浆是介于豆浆和牛奶之间的一种饮品，豆浆作为一种营养饮料，对人体也能起到很好的营养补充作用。随着天气转凉，喝冷豆浆会让人感觉更冷，那么加热豆浆会不会失去营养呢？
豆浆可以加热吗？
相对新鲜的牛奶和酸奶不宜煮熟加热，而豆浆则正好相反。因为鲜豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂需要煮沸3～5分钟才能分解，所以豆浆要彻底煮熟后才适合饮用。
随着天气转凉，有些人可能会将豆浆加热后放入保温瓶中带去学校或公司，并在课间或午休时饮用，但实际上并不可取。由于豆浆中所含的可溶性皂甙可以溶解保温瓶内的水垢，如果将豆浆长期留在保温瓶内不饮用，豆浆溶解后产生的“豆浆水垢溶液”也会对健康有害。加热时可直接倒入盘中加热或倒入口杯中加水加热，但需彻底煮熟。
美国的医学研究也证明，大豆蛋白是女性预防乳腺癌的理想食品。豆浆在美国的销量因此增长了 35%。目前，美国有 2600 万儿童参加学校午餐计划，愿意接受豆浆和豆类食品。豆浆是以豆类为主要原料制成的。目前市场上豆浆品种多，价格合适，食用方便，深受消费者喜爱。据分析，豆浆营养丰富，尤其是富含蛋白质和镁等微量元素。此外，还含有维生素B1、B2等，确实是比较好的营养食品。
豆浆的热杀菌法
在杀菌过程中，杀菌温度低，时间长，食品中热敏成分的损失率随着温度和时间的增加而增加。随着灭菌温度的升高，灭菌所需的时间迅速减少。食品中热敏性成分的损失率虽然会随着杀菌温度的升高而增加，但会随着杀菌时间的减少而降低。所需要的时间很短，两者相抵消，食品中热敏性成分在杀菌过程中的损失率会随着杀菌温度的升高而趋于降低。
有资料显示，杀菌温度为121℃时，杀灭孢子的时间为4分钟，某成分的保留率为70%。然而，随着温度的升高，孢子致死时间急剧下降。相反，食品成分的保留率急剧上升。当杀菌温度为132℃时，该成分的保留率为90%，当杀菌温度达到150℃时，保留率在98%以上。
用蒸汽直接加热的方法一般是将豆浆预热到70℃以上，然后立即用高温蒸汽搅拌，使豆浆温度升高到工艺灭菌的要求。时间一过，真空罐立即被吸入闪光。由于蒸发吸热，豆浆温度在极短的时间（10秒）内降至85℃以下，与豆浆混合的冷凝水被蒸发掉，豆浆中的难闻味道就可以被去除。同时有效去除。这是迄今为止豆浆杀菌除臭最有效的组合。
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