很多时候人在炒山药后会觉得变色，颜色看起来没有那么亮，而且会变黑，这会让他们的胃口很差，所以说如果你需要在油炸之前将它浸泡一段时间，你可以防止山药变黑，油炸时火力不宜过大。
如何炒山药不变色
山药萝卜粥是咸粥，清淡可口，惹人喜爱。山药滋补强身，助消化。它质地粘稠，营养丰富，易于消化。
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜两片
实践：
1、糯米、大米洗净浸泡10分钟。
2、山药去皮切段泡水，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小块。
3.锅里的水烧开，把萝卜和香菇焯一下。将米饭、萝卜和蘑菇放入内锅。
4. 将山药、热水、内锅放入高压锅。
5. 盖上盖子按营养大米——粥养生。
6. 加盐调味，加几滴香油拌匀。在碗里撒上切碎的葱。
二、玫瑰山药泥
这道甜点做起来很简单，但味道很好。山药的口感细腻柔软，带有甜味，夹杂少许玫瑰花瓣，既能健脾除湿，又能美肤。
材料：山药500克，玫瑰茶1茶匙，奶粉2汤匙，白糖2汤匙。
实践：
1. 将山药放入锅中蒸熟，将蒸好的山药放入锅中。
2、趁热加入干玫瑰，加入适量奶粉。
3、加入适量细砂糖调味，将山药磨成泥，搅拌均匀，用模具定型。
三、山药炒羊肉
羊肉也是很好的温补食材。对咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘有一定的治疗和滋补作用。羊肉如果煮得不好，很容易有羊膻味。这道菜里加入了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊肉的腥味，而且使这顿饭很香。
材料：羊肉200克、山药1个、香菜2个、红辣椒2个、盐半勺、姜3克、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、生抽1勺、生抽半勺黑酱油、香油1小勺、葱1个、植物油、白胡椒粉适量。
实践：
1、羊肉切片，香菜切段，葱姜蒜切段，红辣椒切圈。
2. 山药去皮切厚片，放入开水锅中焯10秒，捞出备用。
3、锅中油烧热，放入羊肉片炒香，马上捞出。
4. 将油倒入干净的锅中，将小葱、姜、蒜爆香，放入羊肉片、香菜段、红辣椒圈翻炒片刻。
5.然后加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火翻炒均匀，最后倒入香油。 [2
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