我们生活中经常吃的鱼有很多种，但不管是哪一种，我们都会发现鱼肉的味道很相似。大头鱼可以说是一种比较常见的鱼了，但是因为它的鱼头比较大，所以喜欢吃的人并不多，而且在做大头鱼的时候，做鱼头是很有诱惑力的香脆，那么大头鱼身的做法是什么？
烹饪步骤
从市场上买的鱼的1/5，把鱼横切成四块，鱼尾一块，鱼肚两块，鱼头（如果你有力气，可以把鱼头分成两块），然后取出鱼血和鱼。鱼鳃等，用淡盐水浸泡15分钟，这一步可以很好的去除鱼的血腥味和大部分鱼腥味
运行 2/5 后，将水排干并放在一边。
3/5热炒锅，炒锅冒烟后放50ml左右的油，煎鱼用多少个位置，炒锅周围要倒多少油，然后在锅盖上均匀撒上一大勺盐油，（这一步很重要，直接关系到炸鱼时的不粘锅）加盐后油不会飞溅。鱼开始煮，这个时候火一定要大。刚放进去的时候火要大点，然后可以根据情况调整火候，慢慢炒，别着急
4/5 煎至鱼的一侧呈金黄色。小心地将鱼翻过来，煎另一面。当两面都呈金黄色时，此时的火一定要高。将准备好的姜片放入锅中，爆开。将八角平放，干陈皮（提前在水中浸泡十分钟），白糖，鸡精，一汤匙生抽。加入约1cm盖住鱼，然后开始炖鱼过程约20分钟。
5/5 将鱼炖至鱼汤感觉有点粘稠，鱼就可以了。这个时候再试一下味道，看看味道够不够好，自己调整一下。最后撒上青葱，香菜段就可以上桌了。
提示
鱼只翻转一次，以防止鱼散开。最后烹调后，小心放在盘子上。鱼都给我打包好了。
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