奶油是重要的西餐，常用于制作糕点。但是，奶油的制作过程比较复杂，需要一定的烹饪技巧。因此，自制面霜目前还不是很流行。其中，奶油的搅打过程是最容易出现问题的。大多数人第一次不会打发奶油。下面我们来看看如何补救打发失败的奶油？
方法一：加入少量鲜奶油重新吹打，慢速打发。使过度搅打奶油恢复其原始形状的方法。将蛋白搅打至起泡，然后一次加入1/2杯糖，每次加入后用力快速搅拌，直到碗中的蛋白膨胀到原来体积的3-4倍并变稠。
方法二：
成分：已分离水油的悲剧霜，做法：
1、先把奶油加热，边加热边搅拌，加速油融化成液体。加热至冒泡并从火中取出。
2. 奶油稍凉后，用食品加工机打至水和油混合。放入干净、密封的容器中，完全冷却后冷藏。
3、冷藏24小时后，按照原来打发奶油的步骤，正常打发即可。
方法三：将容器放在火上，小火加热，边加热边搅拌。原本水油分离的东西，很快又重新融为一体。正好我要做奶油巧克力蘸酱，所以我在里面加入了等量的黑巧克力，加热到巧克力完全融化，然后加入三分之一的黄油，搅拌均匀，然后放它在冰箱里。如果直接放入模具中，就是可以食用的巧克力。如果你做一个坑，把它稍微加厚成布丁状，你就可以使用它了。
需要注意的是，室温不宜过高。如果室温不能降低，可以放在冰水上。搅拌速度要均匀，搅拌方向要与搅拌器的转动方向一致，搅拌用的容器不能有油脂。
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