玉米一直是非常重要的农作物。玉米产量高，是生活中消耗最多的粮食。而且，玉米的营养价值非常丰富，富含维生素和淀粉，可以用来制作各种主食。这是给人们的食谱。非常重要的成分。玉米中含有多种营养成分。一起来看看玉米的蛋白质含量高吗？有兴趣的可以了解一下。
玉米含有蛋白质。玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、碳水化合物73.2%、钙0.022%、磷21%、铁0.0016%、胡萝卜素、维生素B1、B2及烟酸和谷甾醇、卵磷脂、维生素E 、赖氨酸等。
玉米中所含的纤维素是人体不能吸收的碳水化合物，可以降低人体肠道内致癌物质的浓度，减少排毒痰液在肠道内的积聚，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率。 .玉米中所含的木质素可使人体内“巨噬细胞”的活性提高2～3倍，从而抑制癌症的发生。
玉米还含有大量矿物质，食物中的镁有明显的抗癌作用。遗传学家认为，玉来麸皮可以将油炸鱼肉时形成的二硝基致癌物和杂环胺的致突变作用降低92%。
玉米的食用功效
1.减肥。食用后可以消除肥胖者的饥饿感，但食用后的卡路里含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.抗癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物等毒素的排泄，多吃玉米还能抑制抗癌药对人体的副作用。
3、降血压、降血脂。丰富的钙能降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有效。有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人高血压患病率较低与他们主要食用玉米有关。
4、增加记忆力、抗衰老。刺激脑细胞，增强人脑力、记忆力和人体新陈代谢。
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