在制作甜品的过程中，鸡蛋是不可缺少的物质，因为在揉面的时候加入一些鸡蛋，我们会发现做出来的甜品蓬松柔软，口感更好，但是如果在制作甜品的过程中，很少有甜点只用鸡蛋。我们只有蛋挞，那么鸡蛋可以做什么呢？
材料：面粉150g、鸡蛋2个、盐4g、水约300ml、油20g、香菜适量
练习
1. 将鸡蛋、盐、油和水一起加入，搅拌至盐溶解。慢慢加入面粉并混合。如果面粉有结块，用小勺子压一下。
2. 加入芹菜搅拌至完全没有汤团，醒几分钟。
3. 开中火，用平底不粘锅，倒入少许油，将面糊从中间往下倒。倒出来的面糊散开不规则，说明面糊太稠了。将水加入面糊中。
4. 打薄的面糊一倒下，四周就会均匀铺开，晃动平底锅后面糊会很快流淌。
5. 观察面糊表面变色，摇动平底锅，面糊没有动，可以翻面煎。最好用折腾的方式翻转，一个不烫手，一个是练手劲。
材料：鸡蛋、糖
做法：先将蛋清和蛋黄分开，将蛋清打入碗中，蛋黄留在壳内备用。
将打好的蛋清倒入准备好的容器中，加入少许糖，用打蛋器打发，打至蛋清微白略稀，加入少许糖，继续用打蛋器打蛋器，在蛋白完全打发之前，第三次加入糖直到打发（蛋白会变成奶油状，打蛋器上会出现三角形）。
接下来准备一张油纸，在油纸上放一点打散的蛋清，捏好形状，中间挖个槽。
然后，将蛋壳中期待已久的蛋黄倒入凹槽中间。
先提前预热烤箱，然后把油纸放进烤箱烤15分钟左右。热量不宜过高，140度左右。
随着烤箱温度的缓慢烘烤，蛋清会有些发黄，自然之美变成了美味佳肴。
这道只用鸡蛋做成的甜点就完成了。它看起来不错，有趣又美味。它一吃就在你嘴里融化。它比棉花糖软。中间的蛋黄还在流淌。我喜欢吃溏心蛋。会有好运。
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