新鲜的蘑菇是一种非常美味的食物。鲜香菇的香味让人开胃，而且营养非常丰富，适合保健用途。鲜香菇的烹调方法很多，主要是根据各地的风俗习惯，素食炒香菇是比较流行的做法，可以保持香菇的原汁原味，适合喜欢清淡饮食的人.让我们来看看素食炒鲜蘑菇。蘑菇的做法是什么？
素炒香菇是一道以香菇为主料的家常菜。适用于高血压食谱、高血脂食谱、抗癌抗癌食谱和动脉硬化食谱。
练习一
调料：色拉油50克，生抽20克，黄酒15克，白糖15克，淀粉（豌豆）8克，香油5克。
步骤：
1.将鲜香菇和水毛香菇洗净，去蒂，分别切片；
<强> 2。 锅上放油烧至70%火，放入香菇和香菇翻炒，加入酱油、糖、绍兴酒，继续翻炒入味，加入100ml素汤，煮沸后，勾芡，淋上香油即可食用。
练习二
材料：平菇750克，黄瓜1条，葱姜蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6个，盐1茶匙5克（用来泡平菇）、1/2茶匙盐3克（炒菜用）、1茶匙糖（5克）、1汤匙酱油（15毫升）、1/2茶匙香油（3毫升）。
步骤：
1.选择平菇，用淡盐水浸泡20分钟，一粒一粒洗净；
<强> 2。 锅内倒入水，大火烧开，放入冬菇片，煮至锅内冒出白色粉末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干干燥的;
3、把黄瓜刷干净，切成菱形片，把香菇用手切成条状，稍微挤出水分。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要用水洗；
4、平底锅倒入油，大火烧至50%时，倒入葱末、姜末、蒜末和干红辣椒，翻炒出香味，倒入平底香菇条煎1分钟后，加入酱油、盐和糖翻炒2分钟。加入黄瓜片，继续炒20秒。出锅前淋少许香油。
练习三
材料：洋葱、胡萝卜、香菇、葱、姜、食用油、食用盐、鸡精。
步骤：
<强> 1。 将香菇撕成细丝，洗净；
2.洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
<强> 3。 锅内放适量食用油，烧热，放入葱姜片爆香；
<强> 4。 放入香菇丝、洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒，加适量盐；
5.翻炒片刻，加入鸡精。
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