因为鸡蛋是我们生活中常见的营养品，所以很多人在吃鸡蛋的时候都会考虑鸡蛋的营养价值，却忽略了鸡蛋中的热量，尤其是对于一些减肥的人来说，在减肥的过程中，需要运动和饮食。见面的时候，自然有很多不能吃的食物。那么鸡蛋里有脂肪吗？
每100克鸡蛋中含有11.1克脂肪，其中大部分集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳溶状，易被人体吸收。
蛋黄的脂质含量是蛋清的280倍。事实上，整个鸡蛋中 98% 的脂质都集中在蛋黄中，而蛋清中的脂质很少。
蛋黄中的脂质中，甘油三酯占62%，磷脂占33%，胆固醇占5%左右。也就是说，100克蛋黄中，脂质的总量约为28克，其中甘油三酯（即脂肪）17.5克，磷脂9克，胆固醇1.5克。此外，还有少量的脑苷脂。这些成分在蛋清中几乎不存在。
蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白，这些蛋白质的营养价值相近。蛋清中含有约40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵粘蛋白、卵球蛋白等。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黄中的碳水化合物主要是葡萄糖。
脂肪主要由脂肪酸组成。蛋黄中的脂肪酸中，油酸（属于单不饱和脂肪酸）含量最高，占36.7%，其次是亚油酸（属于多不饱和脂肪酸，是大豆油或花生油的主要成分），占比最高。 26.1% %，又是棕榈酸 20.9% 和硬脂酸 8.4%（都是饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高），然后是棕榈油酸 3.2% 和亚麻酸 3.0%，最后剩下的 1.7% 是其他类型的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，很容易消化吸收。
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