其实大家在吃山药的时候，可以根据自己的口味选择不同的散养方式。山药不仅可以做成山药汤，山药粥、炒山药、蒸山药、炒山药都与吃山药有关。 .在炒山药的过程中，要把山药切成一定的形状，这样炒出来的山药味道好，卖相好。炸山药的时候是切成菱形的，但是山药怎么切成菱形呢？
先把原料切成条状的长方形片，然后把刀倾斜过来，刀片与原料成45度角，依次切开，每一片都是菱形片。
如何让山药好吃？
炸山药木耳
配料：山药400克，水发木耳150克，精盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，蚝油0.5汤匙，植物油40克，水淀粉适量洋葱和姜。
实践：
1.用火烧掉山药须根，用工具去除表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒，捞出晾凉，切成菱形块，焯水30秒，取出冷却备用；
2. 将水发木耳挑洗干净，撕成小块，焯水1分钟，捞出待凉；
3、葱姜切丝备用；
4. 锅内热植物油，加入葱丝和姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，用料酒煮熟，撒上精盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，倒入把油从锅里拿出来放在盘子里。
山药炒肉
配料：山药、肉、木耳、胡椒粉、植物油、盐、鸡精、料酒
实践：
1. 将干木耳用热水浸泡
2.将肉切成片备用，辣椒切片
3. 将山药切片，用热水放入锅中，这样就不会很粘了
4.锅里放油烧热，放入肉片翻炒变色，放少许料酒
5.加入花椒木耳翻炒，加盐
6. 放入山药，因为水已过，煮熟炒熟
7.锅里放一些水和鸡精，装盘
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