紫薯是一种常见的杂粮。如果紫薯贮藏不好，很容易导致紫薯发芽。生活中，很多食物在平时很容易发芽，有些食物发芽后就不能吃了。有些食物发芽后仍然可以食用。发芽后的食物不能吃，因为会产生毒素。如果吃了，会影响人的健康。紫薯能长出小芽吗？
紫薯能长出小芽吗？
紫薯发芽后不能食用。和土豆一样，发芽后不能吃。紫薯中的淀粉含量较高。发芽过程中会产生降解淀粉的酶，降解过程中会产生毒素。
此外，大量的养分会转移到紫薯嫩梢周围，供应嫩梢的生长。这时候紫薯块茎会变软，失去甜味，还有一点生番薯叶的味道，不适合食用。
紫薯和马铃薯一样，在发芽过程中会产生毒素，发芽的紫薯块茎容易发霉腐烂。这时，紫薯块茎会含有大量的维生素和毒素。这种紫薯吃完后很容易吃。中毒现象，轻度腹痛、腹泻，重者可出现中毒，引起昏迷，危及生命。
紫薯食用注意事项
不要暴饮暴食
紫薯要注意适量，不能吃太多。含有氧化酶，易产生气体。吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。
刺激胃酸分泌
紫薯含糖量高，吃多了会刺激大量胃酸分泌，让人有烧心的感觉。
湿阻脾胃、气滞食积者慎用
中医认为，紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞、食积者慎食。
不要一个人吃饭
紫薯不要单独吃，要与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。
避免生吃
紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒不易被高温破坏而消化。
避免与西红柿一起吃
西红柿含有丰富的酸，与紫薯在胃中会形成难消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。
紫薯不能和柿子一起吃
不仅影响营养吸收形成结石，还容易引起胃出血。
紫薯不宜与酒、蟹、香蕉同食
因为紫薯热量低，容易引起腹痛、腹泻。
吃了发芽的紫薯会怎样
和土豆一样，紫薯在发芽过程中会产生毒素，发芽后的紫薯块茎容易发霉、腐烂。这时，紫薯的块茎会含有大量的维生素和毒素。这种紫薯吃完后很容易吃。中毒现象，轻度腹痛、腹泻，重者可出现中毒，引起昏迷，危及生命。
如何防止紫薯发芽
红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎储存时需要避光干燥。它们很容易在潮湿和黑暗的环境中发芽。因此，购买的紫薯在去除紫薯之前，应在阳光下长时间曝晒。马铃薯块茎中的水分，然后存放在干燥的纸板箱中，置于阴暗、干燥的地方，可以缓解紫薯的发芽。当然，最好放在冰箱里。
微信扫码添加客服