虽然山药不像其他蔬菜那样易腐烂，而且作为马铃薯作物，山药可以储存很长时间，只要不储存在潮湿的地方。但是，山药买回家后，不能长期存放，因为山药长期存放，山药中所含的营养成分很可能会流失。如果我发现我家的山药已经存放了半年，我还能继续吃吗？
铁棒山药能用多久？
在室温下存放于通风处。一般秋冬可存放6-8个月。夏季天气炎热，最好在两个月内食用，以防发芽或变质。
发芽的山药可以吃吗？
江西省农科院蔬菜研究所专家何生密、蔬菜协会会长金说：马铃薯属茄科，山药属薯蓣科。是不同的。马铃薯发芽会产生一种叫做茄碱的毒素，一种有毒的配糖生物碱。花生和毛豆已经发芽了，不能吃。
但山药发芽是正常的。它生长在沙质土壤中，会有许多小芽。前段时间，空气比较潮湿，花蕾会爆出来。挖出发芽的部分，在芽眼处再挖深一点，用水泡一下，吃起来绝对没有问题。
但如果山药和红薯变黑，不要吃它们。
铁棍山药的保存方法
常温通风阴凉处
正宗焦作铁条山药质地致密，鲜品极强。 （不然怎么叫铁棍山药？）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，种植的山药也很结实。而且煮熟后味道干爽，面条，香甜糯糯，煮久了也不会散架。由于山药密度大、强度大，常温下存放于通风处。一般秋冬可存放3-4个月。夏季天气炎热，最好在两个月内食用，以防发芽或变质。
冰箱
科学研究表明，新鲜的铁棒山药在1-4度的温度下可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间，你可以把暂时不吃的铁条山药储存起来。为了保持味道，最好连皮保持，不要洗铁棍山药上的泥土。食用时洗净，最大程度保持原味。只需用保鲜膜包裹或放入密封袋中即可。
小贴士：铁棒山药最好和果实分开，因为果实在低温下缓慢成熟的过程中会释放乙烯，导致山药长得更快、变质。
冷库
冷藏方式适用于铁条山药的大规模储存。铁条山药库其实是恒温库。仓库的温度常年在2到6度。河南焦作种植基地的铁条山药出土后，将及时运至冷库，确保客户朋友常年买到正宗铁条。薯。主要适合河南焦作原产地种植户或各地做铁棒山药批发零售的朋友。
山药发芽是正常的。它生长在沙质土壤中，会长出许多小芽。挖出发芽的部分，在芽眼处挖得更深。泡水后，吃是绝对没有问题的。以上就是铁棒山药能保存多久，发芽后能不能吃的详细资料。
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