想必大家在街上看到黄色的柿子干都会流口水，而且在做柿子的时候柿子本身的营养成分也不会流失，甚至柿子的含糖量也会比柿子高。因此，糖尿病人不宜吃柿饼。 .但是对于很多人来说，柿子的味道非常鲜美，过目不忘，所以你也应该学会在家做柿子的小方法。
如何制作干柿子
1、选果：选择成熟成熟、果肉结实、果形端正、果顶扁平或微凸、无纵沟、含糖量高、种子少或无种子。去除机械损伤和昆虫。
2、剥皮：大多采用脚踏式半自动剥皮机。将果皮剥去一圈。果皮要干净，旋转要细而均匀。
3、烘饼：选择光线充足、通风、清洁的地方。用木棍或砖块搭起高0.8～1米的架子，上面铺上千张箔纸。将去皮的柿子顶部朝上放置，在箔纸上单层排列，晚上用垫子盖住。防露，雨天防雨，约10天左右，果肉收缩，果顶下垂，先翻面，以后每3～4天翻一次。当柿子外硬内软，软化后没有出汗的时候，就可以结霜了，结霜效果好。
4、结霜：将两块饼的顶部放在一起，花萼朝外，将一层柿子皮和一层柿饼放入罐中，反复叠放至满，然后密封罐并将其置于阴凉处结霜。柿子结霜与环境温度有关。温度越低，结霜效果越好，因此请将水箱放在阴凉处。
人工干燥
此法产品色泽鲜黄，香甜可口，结霜性好，质量上乘。
柿饼保鲜方法
1、常规方法：做好的柿饼干最好存放在易于密封、防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器中，并存放在低温、干燥、通风良好的地方。晒干的柿饼入坛时，为防止柿饼相互接触，使柿霜融化，影响美观，可在柿饼中混入一些干柿皮。
2、开封包装低温保存：环境温度和相对湿度越低，越有利于柿饼的保存。对于未密封的柿饼，当柿饼的水分含量为16%，温度为7℃，空气相对湿度为53%时，柿饼的存放时间可达12个月以上。
3、常温密闭包装保存：25℃恒温下，充气包装，透明复合塑料袋，水分25-26%时，柿饼可保存6个月以上, 味道保持不变。
干柿子是禁忌的
柿子干和红薯不能一起吃：两者一起吃很容易导致胃里有柿子结石，严重的还会引起胃穿孔，危及生命。
红薯中含有大量的淀粉，会在后人的胃里产生大量的胃酸。如果你吃一些柿子，柿子会在胃酸的作用下沉淀出来。当泥沙堆积在一起时，会形成不溶于水的团块，难以消化，难以排泄。
柿子干不能和酸性菜一起吃：两者一起吃可能会导致胃结石
吃完柿饼后，请不要喝太多酸汤或喝太多水。由于吃酸菜，人的胃里会产生大量的盐酸，与胃里的柿子产生的胃酸发生反应，产生沉淀。
柿饼不能和鹅一起吃：两者一起吃，重者可致死
鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。当蛋白质在柿子中遇到鞣酸时，很容易凝结成咸的鞣酸蛋白并在肠胃中积聚，严重时可导致死亡。
柿饼不能和螃蟹一起吃：两者一起吃会引起呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒
螃蟹富含蛋白质。吃柿子时吃螃蟹，螃蟹中的蛋白质与柿子中的单宁酸相遇，会在人的胃里凝结成块，难以消化吸收，引起腹痛、呕吐或腹泻等症状。 .
柿饼不能和海带一起吃：两者一起吃会引起肠胃不适
富含钙离子的海带和单宁酸含量高的柿子一起吃。海带中的钙离子能与柿子的鞣酸结合形成不溶性组合，极易影响某些营养物质的消化吸收，引起肠胃不适。
这些禁忌最好注意。
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