随着生产力的不断发展，人们的饮食习惯也发生了很大的变化。炸鸡作为一种高能量食品，受到越来越多年轻人的喜爱。很多年轻人不满足于去炸鸡店吃炸鸡，他们更喜欢自己做炸鸡。炸鸡的做法并不难，但要做出一个色香味俱全的炸鸡却不是一件容易的事。那么，好吃的炸鸡怎么做呢？
练习
1. 将洋葱和大蒜切碎。中火烧热平底锅，加入少许油，炒至洋葱呈半透明状（约3分钟）；
2.加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加水，挤入柠檬汁（注意不要掉籽）；
3.转小火，将盐稍微搅拌溶解，然后取出锅，让其自然冷却，放入冰箱冷藏。
4、放入冰箱冷藏至少8小时，最多24小时，不时翻动袋子，保证鸡块入味均匀。
5、将鸡块从汤中取出，用冷水冲洗干净，控水后放在架子上晾干，或用厨房纸吸干表面的水分；这样的鸡块在冰箱里可以保存3天，比较理想的状态是直接在冰箱里放一天（不加盖），让表皮自然晾干。但如果等不及，可以马上开始炒；就算吃完了，下面是炸鸡的正式开始：
6.在一个大碗里，将面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，将混合好的粉末均匀分成两个碗；
7. 取另一个碗，倒入酪乳，将鸡块放入碗中蘸上面粉调味料，抖掉多余的粉末，然后一点一点地放入牛奶中，取出放入第二碗蘸上面粉和调味料，放在盘子里；
8.取一个高边锅倒入植物油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入植物油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻过来，直到变成棕色，取决于鸡块的大小，可能需要 8-15 分钟。炸好后取出，放在架子上晾5-10分钟。这期间可以炒两枝迷迭香，然后用柠檬皮装饰，切丝，即可上桌。
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