在生活中，每个人都喜欢吃魔芋。魔芋和香芋都属于同一种芋头，只是外观不同。这个地区是生活在我国南部的蔬菜，营养价值很高。 ，有人在做魔芋的时候会把他和酸菜放在一起，因为这种吃法比较好吃，而且营养价值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒才好吃呢？
酸菜魔芋是一种以魔芋和酸白菜为主要原料，精心熬制而成的美食。魔芋软糯，咸，鲜，辣。
主料：魔芋（250g）酸菜（150g）
调料：泡椒（5克）大葱（5克）姜（5克）酱油（5克）味精（5克）料酒（5克）大蒜（3克）豆瓣菜（10克）盐（1个）克）胡椒粉（1克）色拉油（50克）淀粉（豌豆）（5克）
工艺
1.将姜、蒜切成指甲片； 2、红辣椒、大葱切成马耳状；
3、淀粉加水调匀，制成水淀粉备用；
4.酸菜切成2厘米长的段；
5、将魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条状，放入开水锅中烫一下捞起；
6. 平底锅放火上，倒油烧热，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒、酸菜、豆瓣，炒香，变红；
7. 倒入20毫升素汤，加入魔芋、食材，煮至熟入味，勾芡收汁，装盘上桌。
食谱营养
魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡甘聚糖吸水膨胀，体积可增至原来体积的30～100倍，使人有饱腹感，无需多食，是理想的减肥食品。 1]。纤维素促进肠胃蠕动，润肠通便，防止便秘，减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压和冠状动脉硬化具有重要意义.还能活血化瘀，解毒消肿，通肠通便，化痰软化。主治：瘰疬痰核，伤肿，便秘，腹痛，咽痛，牙龈肿痛等症。此外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清胃、调节肠道、解毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸可以开胃提神，醒酒去油腻，可以增加食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。不过，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就应该少吃。长期暴饮暴食可能导致尿路结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，导致皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕和恶心。呕吐、心悸等中毒症状，严重时甚至会导致死亡。
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