很多人喜欢在煮排骨汤的过程中加点醋，这样可以增加汤的酸度，让人觉得味道更好，有开胃的效果。 ，但不能放太多。醋放多了，味道会变重，煮出来的排骨汤味道也不会那么好。
制作过程
1.排骨洗净，切成4厘米长的块；
2.莲藕洗净，刮去外皮，放在案板上用力拍打，切成与排骨一样大小的小块；
<强> 3。 高压锅倒入适量开水，加入排骨、莲藕[3]、小葱片、姜片、精盐和胡椒粉[4]，盖上锅盖；
<强> 4。 大火烧开后小火炖20分钟即可食用。
练习二
制作原料
材料：排骨300克，藕300克，小葱2根，姜1片，
调料：料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙、
制作过程
<强> 1。 将排骨洗净，切成3厘米长的段，
<强> 2。 将莲藕表面的粗糙表皮刮掉，切块，洗净，
<强> 3。 姜洗净切半，
<强> 4。 锅里放适量水，加入姜半片，韭菜，料酒，煮开，放入排骨，沥干一会水，待用。
<强> 5。 把锅放在火上，加水，加入排骨，半片姜，葱，大火煮沸，去除所有泡沫后用小火煮约20分钟。
<强> 6。 将莲藕、排骨和汤倒入砂锅，再炖30分钟。选择生姜和韭菜，但加入盐、胡椒和味精。
特点
汤汁鲜美，藕软糯糯。
轻松烹饪：
炖藕时不宜用铁锅，否则汤会变黑。
练习三
排骨用流水洗净，去除多余的油脂和血块，用厚背菜刀切成6cm左右的小块。
将莲藕两端的茎部剪掉，纵向对半切开，清洗干净，检查莲藕是否残留泥沙，然后切成长边约6厘米的滚刀块。烧开一锅水，将排骨放入沸水中烫一会。水再次沸腾后，撇去血沫，再撇去几次，直到没有血沫出现。取出排骨并沥干。
将排骨放入汤锅中，加入小葱、姜片和料酒，倒入3/4锅温水，盖上锅盖，烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入藕片，盖紧锅盖，大火烧开，转小火，小火煮1小时。
关火后，取出葱和姜片。
在炖好的莲藕排骨汤中加入盐和胡椒粉。上菜前用新鲜香菜调味。可以加葱
莲藕中的泥沙过多，很难清洗干净，炖成汤时会伤感。因此，在购买莲藕时，应选择两端藕节完整的莲藕，以免有泥沙倒入莲藕中。
买新鲜的猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一道不错的汤。
注意盐要放在最后，根据口味调味。建议清淡，不要太咸。
最后说一下一个很重要的工具：锅，只有湖北特有的砂锅铫子才能熬出这么鲜嫩可口的汤。铫子，具有地方特色，外表黝黑，小洞数不胜数。当汤在煨时，油不断从小孔中流出，铫子看起来很油腻。小孔可以过滤浓油，这样炖出来的汤不油腻，香味浓郁。武汉人对炖莲藕汤很讲究。 50岁以上的人会在煤球炉里炖汤。煨时间可以从几个小时到一夜之间。浓郁的香气四处飘荡。
微信扫码添加客服
