与夏天相比，冬天的天气比较冷，室内的温度也没有夏天那么热，所以做馒头和夏天会有一定的区别。最大的区别是发酵过程和发酵时间，因为天气比较冷，所以发酵时间相对较长。为了促进更快的发酵，发酵过程中的面粉可以放在热的地方。我们来看看这个内容。
冬天怎么做馒头
发酵好的面（老面）加入面粉、水和面团，放入锅或发酵箱中发酵（发酵时间视室内温度和老面的量而定）；
取出发酵好的面团，加入白糖（白糖可以根据自己喜欢的口味加，南方人一般放糖，只有北方不会加糖），揉匀，揉匀，擀成长条，拉出药剂，放在抽屉上，药水口朝上，撒上青红丝，大火蒸20分钟，取出。在北方的包子中，通常将长条拉成面团，然后将面团揉成平底圆顶的馒头。然后放在蒸笼上蒸。
注意事项
发酵面的时候一定要送时间，药口一定要朝上。 （北方人一般不会把面团揉成馒头的形状。这是因为准备的口要朝下。一般不加别的，只在包子里加点枣花生之类的。新年和节日）。
药放在抽屉上时，不要碰它，否则它不会“开花”。
放篓时火一定要旺，水沸时放篓。特点：色白，形如花，香甜爽口。
泡打粉溶解在35到37度的温水中，面条和这个水混合。待软硬不粘手后，揉成面团，盖上湿布发酵。在今天的天气里，2 小时肯定可以实现。然后把面条放在案板上，加入干面条揉匀，静置片刻。这个时候就看你自己了，是加豆沙、放荤素还是做豆包、馒头、花卷、糖三角等，就看你想吃什么了。成型后，静置半小时左右。入锅蒸的过程要特别注意，一定要用中火，锅里用冷水。如果你像往常一样把水烧开，那肯定是死面团。大火开水的方法只适用于用面粉肥料发酵的面条。
不要用热水泡馒头。很多人喜欢用热水或开水来蒸馒头，认为它会煮得更快。其实这并不科学。因为冷的包子突然遇热，表面发粘，很容易做出包子。正确的做法应该是在锅中加入冷水，放入馒头，再加热，使馒头受热均匀，松软可口。
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