熟食主要分为三种，一种是红烧菜，一种是凉菜，一种是油炸食品。红烧菜可以说是熟食中最受欢迎的品种了，因为红烧菜可以用的食材有很多种，红烧菜的原料选对了，才能充分发挥其鲜美的味道。而且，普通的红烧蔬菜在家也能做出来。接下来，让我们学习如何在家制作煮熟的红烧蔬菜。
第一道菜：自制酱猪肘
制作方法
第一步：准备材料。 1个肘部，2个猪蹄。调料为：姜1小块，生抽半碗，甜面酱半碗，老抽3勺，生抽3勺，冰糖半碗，桂皮2块，少许月桂叶切片，干辣椒适量，花椒适量，孜然适量。
第二步：将肘部和猪蹄放入一锅冷水中，加入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，取出肘部和猪蹄，用热水冲洗干净。 （一般肉皮煮熟后会变硬，猪皮上的毛会张开。所以，如果此时发现猪皮上没有毛，可以再用大火。这样，处理后会很干净。）
第三步：汤锅里放半锅水，然后把姜片、豆瓣酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、胡椒粉、孜然、老抽、生抽、盐放入把锅放在一起，用大火再煮5到10分钟。
第四步：锅中倒入少许油，然后将冰糖放入锅中，小火开始煎糖色。翻炒至冰糖全部融化，当锅底开始冒出小气泡时，关火。
第五步：将糖色倒入汤锅中。 （倾倒时要小心，小心漏油。）
第六步：将肘部和猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖上盖子，选择炖菜功能。 （如果不用高压锅，直接把肘部和猪蹄放入汤锅中，然后转小火再炖2-3小时。）炖好后，在高汤里泡几下时间越长，味道越好。
Step 7：吃的时候，在肉皮上淋上一些肉汤，不仅好吃，还更漂亮~
第二道菜：卤鸡脚
这是一道很好的开胃菜，也是追剧的好伴侣。做法简单，味道十足，大家可以试试。
鸡爪又称“凤爪”。多个皮肤，肌腱和大果冻。营养价值高，富含钙质和胶原蛋白，具有良好的美容效果。
制作方法：
第一步：准备材料。鸡爪500克，葱1个，生姜适量。肉桂2段，八角3个，干红辣椒3个，花椒20片，茴香20片，月桂叶3片。
第二步：将鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡爪剪掉。
第三步：将肉桂、八角、干红辣椒、花椒、小茴香、月桂叶放入料袋（没有料袋可以），再放入锅中，再放入鸡爪，青葱洋葱、姜片放入锅中，每次倒入约800毫升水，大火开始煮。
第四步：将50毫升生抽、20毫升老抽、5克糖、5克盐依次放入锅中调味。
第五步：大火烧开后，撇去汤里的泡沫，转小火炖10分钟。
第六步：关火，浸泡3小时，然后取出鸡爪食用。
第三道菜：酱牛肉
酱牛肉，不知道怎么做的人，肯定会觉得特别难。其实挺简单的~只需要注意几个小窍门，煮出来的牛肉色泽自然红润，油亮鲜亮，肉质紧实，酱汁浓郁。把它切成块放在桌子上，这是一道很有吸引力的凉菜。
制作方法
第一步：准备材料。牛筋1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几片、干辣椒少许、适量胡椒粒、30 毫升黑酱油和 50 毫升生抽。 （Tip 1，牛肉的选择。酱牛肉最好用牛筋，其中钱筋最好。钱筋是牛的前筋，用来做酱牛肉。Tip 2 ，做酱牛肉，肉和酱的比例大约是10:1。）
第二步：牛肉煎子肉切成两块，用清水浸泡1-2小时，将肉中的血水浸出，期间换水1-2次。
第三步：将牛肉放入锅中，用冷水将牛肉放入锅中焯一下。水烧开后撇去浮沫，煮15分钟左右，使肉中的血水和水分充分去除。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将所有调味料放入锅中煮沸。
第五步：将牛肉放入锅中，大火炖20分钟，然后转小火炖2小时以上。然后盖上锅盖，让肉浸泡半小时，让其入味。
第六步：将牛肉从锅中取出，放在盘子上晾凉晾干，然后切片食用。 （绝招3：酱牛肉放凉风干后味道会很好。另外要注意的是，如果肉没有冷却，不要急着切，热的肉会很粘。还有，当吃，蘸上你最喜欢的酱汁味道更好。）
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