芝麻是我们生活中非常常见的烹饪原料。我们经常在做馅料、饼干和零食时使用芝麻。芝麻的吃法有很多种，炒过的芝麻可以充分释放香味，让我们在烹饪的过程中更好的利用起来。如果你自己没有做过，你会很在意修行。那么，芝麻怎么炒才能香呢？
<强> 1。如何炒芝麻
1、购买的白芝麻，取一个稍大一点的容器，放入水，把浮在表面的杂质浮掉，然后用网或细纱布在水下冲洗几遍。
2、将白芝麻洗净晾干。中间翻动几次以确保所有水分都干燥。
3. 取一个没有油的干净炒锅，用小火炒干白芝麻。
4.开始时经常转动它。当芝麻不粘在抹刀上时，你不需要经常翻动它们。尝试将芝麻完全铺在锅中，以确保受热均匀。芝麻略呈金黄色，闻到香味时关火，待凉后放入密闭容器中，边吃边吃。
二、如何鉴别芝麻是否炒过
1.用手感受温度——刚开始，手放在离芝麻20cm的地方是感觉不到温度的。继续翻炒的时候，把手放到锅里的时候，感觉就像被烤了一样，难受。这时芝麻会炸开。这时候芝麻就炒好了。
2.也可以用人脸测温。脸部皮肤比手部皮肤更细腻，温度可以准确判断。方法同上。
3.炒芝麻的时间10分钟左右，不要心急。慢慢翻炒。大多数人在听不到芝麻爆裂的声音时会感到焦虑。如果他们增加火力，很容易炒芝麻。
<强> 3。炒芝麻推荐菜谱
1.芝麻炒长豆
材料：
长豆350克、蒜蓉10克、白芝麻少许、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、米酒少许、香油少许
实践：
（1）长豆去头尾，洗净切段，用沸水烫5分钟左右，捞出，沥干水分备用。
(2) 在热锅中，加入白芝麻，用小火炒香。取出并放在一边。
3. 烧热锅，倒入1汤匙色拉油烧热，中火爆香蒜末，加入长豆瓣和所有调味料翻炒均匀。能。
2. 芝麻青椒炒西兰花
材料：
香油1汤匙、西兰花175克、切丁、芝麻1汤匙、青椒1粒、切片
实践：
⑴ 用大锅中火加热油。
(2) 将西兰花和芝麻一起炒2分钟，然后加入青椒继续翻炒2-3分钟，直到青椒变软酥脆。
3. 花生芝麻炒干红辣椒
材料：
熟花生、熟葵花子、熟白芝麻、干红辣椒
实践：
（1）干红辣椒洗净，沥干水分，一根一根切，切成细条。
（2）将煮熟的花生仁和煮熟的葵花仁去皮（如果嫌麻烦，超市里有现成的去皮出售），将花生仁压碎。
(3) 锅中油烧热至50%，倒入切碎的干红辣椒，中火翻炒3-5分钟；加入切碎的花生、葵花籽和煮熟的白芝麻，一起翻炒。
⑷炒至花生、葵花、芝麻均匀裹在每个干红辣椒上，加入适量精盐、胡椒粉。
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